开一家店，选对店址是关键。选址这个活，得靠专业眼光。陈天宇今年27岁，入行数年，讲起来颇有一套。
挑马路
“大马路、中马路、小马路或者叫支马路。”陈天宇手指一掰，“选址前，脑子里厢要马上把马路清清爽爽分出来。”他现在的主攻方向是小吃类餐饮连锁店的选址。
大马路——不考虑。“中间有隔离带，上面有高架，4车道的，有其中任何一个因素，都不予考虑。”这阻碍了人流的方向，就算人们看到马路对面有店铺，也不会特地走过去。
中马路——看情况。这要看马路所承担的职能，“比如大木桥路，主要功能是交通，车流大于人流，人们走路步子很快，很少停下来吃东西。”但是，相隔不远的打浦路就不同了，“靠近瞿溪路，居民区和商务楼集中，白领中午吃饭大都在这边，居民习惯在外消费，是开餐饮连锁店的好地方。”
小马路——很适合。热闹商圈路段的租金贵，店面出让的人少，想挤进去开店的人多。“这时候，附近的小马路是最佳选择。”陈天宇说，但距离主要马路最好在50-100米之内，让路过的行人一眼能看到店面招牌。
分时间
看好马路，接下来要摸客流量，陈天宇经常去别家店里坐着，观察客流量。什么时候去刺探“军情”最有效，这中间大有讲究，他轻轻一笑说：“千万别被假相蒙住了眼。”
双休日、节假日不看，万一工作日生意平平，这店就别想开下去。
下午不看。下午2-4时，基本看不出店里生意好坏。
周一必看。“周一这天，食客的胃口最‘疲’。”陈天宇说，如果哪个地段、哪家店周一的生意好，那才是真的好。
于是，周一、周二午饭时间，成了陈天宇的主要工作时段。中午11时，到达一家店铺，要上一份生煎，坐着慢慢吃，看“翻台率”。有时候，他还在中午12时，“尾随”写字楼外出“觅食”的白领，“他们所经之地和目的地，都可以纳入选址的范围。”
看房型
其他因素同样制约着选址人最后将“绣球”抛落谁家。“要看房型、租金和位置，复杂着呢。”
“便利店和餐馆对房型的选择就不同。”陈天宇说。便利店对店堂门面有要求，“越宽越好，至少2开间，6-8米。”为啥？“一家便利店门面如只有3米宽，行人一闪即过，就算急着想买瓶水，已经走过头了，多少人肯走回头路呢？
餐馆侧重对房型的要求。陈天宇说：“手枪形、扇形的店面，可以开便利店，却不适合开餐馆。”“手枪形”的房子，厨房放在里面，热气出不去，夏天一到就深受其害。
本报记者 姜燕
插图 贺信
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