专家三招教你挑好油 )

　　春节将至，食用油的需求也渐渐转旺，为方便消费者买到真正健康高品质的油品，记者专门走访了江苏省营养学会专家、江苏省食品保健学会名誉会长周树南教授，他认为在选购食用油时要注意从感官、标识和营养价值三个方面来考虑。

　　一般高品质的油颜色浅，低品质的油颜色深。不同品种的油色泽的深浅也略有差异。品质好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；葵花油为浅黄色；食用油的透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物；正常的食用油不应有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高，对身体健康不利。

　　国家食用油的标准规定，食用油按质量分为一级、二级、三级、四级4个等级（一级为最高），等级越高，精炼程度就越高，而且有些一级油品，如多力葵花油，选自天然无污染的内蒙古大草原的优质葵仁，运用世界先进压榨技术和7道多重精炼步骤几乎能完全去除油质中的杂质和有害氧化物，油质“精纯清透”，完全符合国家一级标准，保证了食用者的健康。而且，国家标准规定，食用油产品标签中需要对是否添加人工抗氧化剂进行明确标识，并说明是否用了转基因原料以及原料的产地。目前只有少数油品不需要添加人工抗氧化剂（TBHQ），多力葵花油在国内率先采用与国际同步的“充氮保鲜”技术，就不需要添加防腐剂和TBHQ，保存了葵花油固有的口感、口味和营养价值，为食用油开创了新保鲜技术。

　　随着生活水平的提高，越来越多的人们并不仅仅是为了炒菜而购买食用油，而更注重它的营养价值。食用植物油是人们理想的食用油，目前市面上虽然有多种植物油，但营养价值各显不同，保健作用也有差异。但从大宗的植物油来看，首选的应该是葵花油，这是近年来新兴的健康油种，如多力葵花油的不饱和脂肪酸含量高达88％，其中亚油酸的含量占66％，居植物油之首，还含有较高的维生素E，对人体可帮助调节新陈代谢，延缓细胞老化，降低血脂，保护心血管健康。