天津市民酝酿除夕大餐 年夜饭采购逐渐到位(图)

磨刀霍霍“宰鸡”忙(图)

漫画 浸水

　　主妇们酝酿施展厨艺 年夜饭采购逐渐“到位”

    磨刀霍霍“宰鸡”忙（图）

　　记者 王搏 徐燕 周白石

　　距离春节越来越近了，家家户户的厨房都有忙碌的身影，割肉、宰鸡、剁排骨……一阵叮当乱响把过年的气氛推向高潮，主妇们自然不会放过这个施展厨艺的机会，一道道传统的津味儿饭菜在她们的心中酝酿着，各种为年夜饭而采购的材料也逐渐“到位”了，一样样摆放在厨房里最顺手的地方。

　　厨房里响起“打击乐”，菜刀也自然用得费了，此时成了磨刀小贩最忙的时候。他们每天骑着车走街串巷，用独特的吆喝招揽生意，不一会儿的工夫就有人送买卖上门了。一把把菜刀在他们手中变得更加锋利，只等在大年三十的晚上一展“身手”。此刻，所有的一切都在为大年三十准备着。

　　这些磨刀小贩干起活儿来非常卖力，因为他们也绝不会把活计留到转年。快过年了，本地人都要赶着早回家，外地人则要忙着快回家。家的概念在此刻显得格外突出，所以家里人准备饭菜也显得格外隆重，人们都要把最好吃的东西拿出来，在过年的时候与全家人一起分享、回味。

　　过年就是那么的亲切，闻着屋内的菜香，听着屋外的炮响，身临其境地感受着那份传统的冲击。出门在外的游子此刻最盼望回家，吃上家里准备的可口饭菜，享受家里带来的久违舒适，天津年俗让人着迷的根本原因可能就在于此，一切都那么顺其自然，一起都那么和谐美满。

　　楼群里忽然传来一阵熟悉的吆喝声。一位老大爷骑着破旧的自行车徘徊在楼栋之间，林立的高楼很快便挡住了他的身影，只有那阵阵的吆喝声传入耳中。

　　听到老人的喊声，几位老主顾急忙拎着菜刀跑了过来。老人笑眯眯地停下车，将磨刀石连同长条凳一起搬到空地上，打量着手中菜刀的成色，一天的买卖就此开始了。

　　“大爷，您有一个多月没来了，我还以为您生病了呢。”一位大姐略带埋怨地说道。

　　“哪能呀。年还没过，多少人想我呢。”老人一边向刀口抹水，一边打岔说道。

　　“昨天剁肉骨头，结果刀口卷边了。”那位大姐继续说。

　　“没问题，好好拾掇拾掇，保证像新的一样。”老人似乎对自己的手艺很有信心。

　　这位老人姓许，已是花甲之年，常年在几个小区里跑买卖。因为老人说话风趣爱找乐，所以很多居民都喜欢找许大爷磨剪子、抢菜刀。这不，他刚刚在小区里吆喝两圈，便有二十多把菜刀在“排队”了。老人的手艺确实不含糊，菜刀磨得都是又快又好，一个多小时就把手里活儿全忙活完了。

　　选个背风的墙根，晒着午后的太阳，许大爷依旧是笑眯眯的样子。“现在，磨刀的活儿少了。”老人感叹道，“想当年，每到腊月都是家家户户忙着磨刀，在我这里‘排队’的菜刀常常是上百把呢。”说着，老人掏出香烟，慢慢地点上火，口中吐出的一连串悠闲的烟圈，渐渐地飘向远方，散了。

　　“如今，人们好像都想开了，在家里开火的时候也少了。”老人说，“很多小家庭的菜刀都是几年不磨一次，那刀总是跟新的一样，倍儿快。”老人无奈地伸了个懒腰，一边摆弄着手里的小刷子，一边打量着周围是否还有主顾。“另外，很多家庭的菜刀都是‘好刀’，各种式样的刀连我都没见过，各种材质的刀我都没听过，磨起来自然不那么顺手了。”许大爷笑着说。

　　采访中，许大爷虽然嘴上不说，但是心里总表现出一份特殊的依恋。“别看磨刀是小买卖，那也是跟着师傅学出来的手艺，不瞒你说，我都已经磨了四十多年的菜刀了。”一说到菜刀，许大爷就打开了话匣子，但是说着说着就不做声了。“磨刀，卖的就是手艺，我自己干这行觉得挺快乐，但我不希望孩子们也干这行，说实话，挺辛苦的。”这份感情让许大爷非常矛盾，他说，他最喜欢在大街小巷扯开嗓子吆喝：“磨剪子喽，抢菜刀。”在这种气氛中，他甚至觉得自己年轻了许多。

　　正说着，一位老大娘带着小孙子来到磨刀摊前，送来了两把需要磨的菜刀。许大爷连忙接过菜刀，埋头享受着磨的快乐。“为什么要磨刀呀？”小孙子像是在问奶奶，又像是在自言自语。许大爷笑眯眯地抬起头，一边摸着刀锋，一边笑着说道：“过年了，菜刀不快怎么给你做好吃的呀？”

　　“过年就要磨刀吗？”小孙子继续问。“是呀，刀磨快了，做菜就方便了，过年也顺当了。”老大娘摸着孙子的脑袋，眼神中似乎在憧憬着下一年。菜刀很快就磨好了，老大娘也带着孙子回家了，“奶奶，明天还磨刀吗？磨刀就要过年了。”小孙子的问题特别多。“不磨了，明年吧。”奶奶笑着说。“是呀，再磨要等明年了，快回家吧。”看到远去的祖孙俩，许大爷随口应和说。

　　眼看太阳已经西下，许大爷一边收拾东西，一边打哈哈说：“再磨一两天也该收工了，自家的刀还没磨呢。明年见吧。”新报记者 王搏 徐燕 周白石

(责任编辑：王伟)