年夜饭堂食 外卖都火爆 老字号里外赚钱 (2007.02.13)(图)

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　　主持人今年很多老字号年夜饭的预定十分火爆，除了堂吃的，就连打包带走的年夜饭也开始吃紧。

　　正文年夜饭的钱真好挣，堂吃没地了，提前预订打包带走同样很火，同春园的松鼠桂鱼，曲园的酸辣肚尖，峨嵋酒家的宫爆鸡丁，这些老字号的镇店名菜，都可以提前点好，到时候打包带回家。

　　北京曲园酒楼 总经理 贾艳明已经预订了40多桌，比我们堂吃的数量还多。　　正文打包外卖年夜饭，既不占地又免去了人工服务这块，但利润并没有堂吃的高，因为堂吃一桌的价格都在800到2000元之间，而打包年夜饭一桌的价格基本在200元到500元之间。记者了解到，这种提前预订的打包年夜饭，酒楼一般都要求与消费者签定一份协议。

　　北京同春园酒楼 厨师长 王洪庆签订协议可以省去不少麻烦，因为到时候人手紧，消费者临时提出改菜，就容易引发纠纷。

　　正文此外，除了这种提前预定打包回家的年夜饭，消费者还可以选择更加省事的年夜饭八大件，像曲园和同春园等酒楼都有这种合装的半成品年夜饭，价格都在100出头，里面既有狮子头、干烧鱼等半成品，也有年糕、馒头等主食，回家一热再配上两个青菜，也是一桌年夜饭。记者注意到，虽然堂吃外卖的年夜饭买卖很火，但年三十能提供送餐服务的酒楼很少。

　　北京聚德华天集团 副总经理 贾飞跃真是忙不过了，所以再外送基本都不可能。

　　正文根据记者的调查，除了一些小餐厅，很多酒楼都明确表示，年三十不送外卖。

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