中山古镇摆“千米长宴”(组图)

　　昨日，江津，中山古镇的居民们在老街上摆出千米长宴，共同庆祝新年的到来居民们抬着龙灯拜年

　　昨日，江津中山古镇，当地居民及亲戚朋友、慕名而来的游客共享“千米长宴”

　　本组图片均由本报记者　石涛　摄加拿大客人正在认真地炒菜

　　只要有双筷子，就可以满街“通吃”！昨日中午，228桌团年饭在江津中山古镇1132米长的老街上一字排开，当地千余居民及亲戚朋友、慕名而来的游客等2000余人共享了这顿“千米长宴”。

　　300户家家自备团年饭

　　昨日上午10时许，记者沿着中山古镇的青石板老街一路走过，只见饭桌将窄窄的巷道摆得满满当当，沿街可见大大小小的红灯笼、春联、门帖，喜庆之气扑面而来。

　　随便踏进一户人家，女当家正系着围裙，忙着杀鸡宰鸭；男主人则将碗筷、酒杯等逐一摆到桌上。在水巷子街，60岁的老张见有人进门，笑脸盈盈地招呼道：“小兄弟，待会就来这里吃吧。”老张称，每年团年饭都是各家自备菜肴，政府还将给每家送来烟熏豆腐和猪头肉用作炒回锅肉。

　　“300余户居民共做了上千道菜。”中山镇李廷贵副镇长称，古镇上300多户居民，保守估计下厨的居民就有700人左右。

　　传统祭祀仪式最惹眼

　　在半边街，几张桌子拼成一张供桌，上面摆着8只猪头和水果等祭品，用于开席前祭祀天地和祖先用。中午11时许，总祭司熊承华拉开嗓门高喊：“国泰民安、风调雨顺、五谷丰登……”祭祀开始，只见8位头捆象征圣洁的白头巾、身穿老式长布衫的老者在祭司的主持下，跪拜天地、酒祭祖先。礼毕，锣鼓声、对岸鞭炮声齐鸣，整条老街达到“沸点”。

　　据熊承华介绍，祭祀长老都是老街上最德高望重的人。

　　通吃一遍花了1个小时

　　在供桌前，一副巨型对联十分醒目：上联“上父母下兄妹左邻右舍无不和睦相处”、下联“古街道老巷子前庭后院更是亲密无间”、横批“和谐社会”，足有3米长。

　　中山古镇管委会办公室主任周吉林称，这副对联的创作者是老街202号居民周盛赴，他几年前从渝中区迁至中山，被当地淳朴的民风感染，特别创作了这副对联。

　　中午12时，2000余人纷纷落座，鸡、鸭、鱼、肉样样齐全。当地居民说，糯米包猪肉做的丸子和鱼是老街居民过年的必备菜，一是象征团团圆圆，一是象征年年有余。

　　席桌间，“跑堂的”形成了一道流动的风景：他们每人手持一双筷子，从老街桥头出发沿街每桌“通吃”，直到中午1时许，近10名“跑堂的”才吃回半边街旁边。

　　加拿大亲人专程来古镇团年

　　王燕妮是地道的江津女孩，现在成都工作。前几天，其远在加拿大的公公婆婆、姐姐姐夫专程赶来和他们一起过春节。得知“千米长宴”的消息后，昨日，她把一家人带到中山古镇来团年。

　　一口大锅、一把大勺，厨师在露天的灶台上用猪头肉和烟熏豆腐做原料炒回锅肉，燕妮的外籍公公和姐夫见状，也亲自掌勺，在厨师的指导下有板有眼地炒肉。事后还竖起大拇指连声说：“Verygood！”赢得掌声笑声一片。

　　就餐时，其姐夫还指着回锅肉向众人说，“那是我炒的，我最爱吃！”

　　“阿庆嫂”备8桌专待客人

　　“我从两天前就开始采购菜品，今天早上6点多钟就开工啦，只为让游客吃好喝好！”半边街附近的女主人魏四颇有《沙家浜》里“阿庆嫂”的风范，干练精明。昨日，她专门准备了8桌佳肴款待各地游客，烧白、肉丸、炸鱼等14道菜色香味鲜。

　　李廷贵副镇长透露，300余户居民共做了上千道菜，除了鸡鸭鱼肉等外，风豆干、烙糍粑等特色小吃一应俱全。

　　卫监人员全程监督菜品制作

　　据负责食品卫生安全的李其本介绍，为预防食物中毒和食源性疾患的发生，江津区卫监所、三合社区居委会及镇卫生院联合制定了一套紧急预案，并详细规定了菜品制作的卫生要求：除对水源、厨师、场地等有明文规定外，对肉类、菌类、海鲜类、生食、熟食等菜品均有详细规定。

　　记者昨日在古镇看到，卫监人员分别对各家制作菜肴的过程进行了全程监督，而且还对所食用的各类食物进行了留样，以防万一。本报记者　吴国才

　　“百家宴”的起源》

　　“百家宴”最早源于宋朝

　　据中山镇李廷贵副镇长介绍，像这种“百家宴”最早源于宋朝，每逢重大的民俗节日，来古镇的商贩、游人、挑夫、力汉及一些不能回家者，都是由古镇居民免费管吃住，并代代相传。

　　但到明朝后，这种“百家宴”有所间断。后来，民间尽管保留了该民风民俗，但没有形成规模，直到去年在居民的联名倡议下，才恢复“百家宴”，并形成“千米长宴”。