肇庆：裹蒸出炉飘出浓浓年香

　　本报讯 肇庆城乡接合部的一些地方，至今仍保留着除夕夜包裹蒸、煮裹蒸、吃裹蒸的传统。

　　大年三十，记者闻香来到肇庆星湖边的渡头村，这里家家户户浸泡好糯米，磨好绿豆，腌好的猪腩肉拌上炒香的芝麻，用当地独有的一种苳叶包裹起来，放进大铁缸内，在户外用红砖砌起炉灶，猛火煮上八到十个小时，这样，一个个裹蒸就做好了。

　　村里一位退休老师告诉记者，过年包裹蒸，是肇庆地区流传了千百年的传统习俗。相传北宋年间，著名清官包拯在肇庆为官数年，在当地破了不少大案、冤案，深受百姓爱戴。包拯卸任离去，他一一谢绝了大家送给的礼物，却花钱买下裹蒸作路上的干粮。

　　老先生拿起一个裹蒸粽娓娓道来，裹蒸粽呈四角山包形，四角寓意四方大利；山形寓意有靠山，资源丰富吃之不尽；由6层粽叶包裹，寓意丰衣；挷扎的绳子构成多个“田”字，寓意多田多地；裹蒸的“蒸”字还有“蒸蒸日上”之意，因此，裹蒸也成了一种春节吉祥物，可作为“拜年”礼物，可放在家里用作“压岁”。（李维宁　孔祥坚）

　　（侯颖／编制）

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