佳节写意年俗二题

　　供糒

　　新春伊始，家乡人头个祭祀是供糒。顾名思义，那是向先祖供奉糒食的意思。

　　海南话读供糒作“供杯”。

　　供糒

　　的糒，先盛一平碗垫底，再盛一平碗罩上，然后将之脱出就成。

造型颇有特色。家乡人称之“罩糒”。这糒不要煮得太硬，应稍软一点，才罩得完整美观。一般供六碗糒，也有翻番供十二碗的。这都是吉利的数字。并配上相应的红茶和米酒。叫它供糒，纯是个泛称。其实，还有不少供品。

　　我家乡一带，供糒必有一对咸鱼。因鱼“余“谐音，年年有余也！那是一对全鱼。不剥腮，不扒肚，也不剔鳞。家乡的鱼，名目繁多。但用于祭祀的数金棱为上品。名字美，又特有一种香味。腊月一到，价钱就大涨了。贫穷之家，如买不起，也可用稍次的赤鬃、红袍或大目毂代替。不论什么鱼，尾巴定要分叉的，象征宗岐延绵不断。此外，还有粉丝和木耳。粉丝，蕴源远流长、继往开来之意；而木耳，则含子孙簇拥之意。也有些地方供芹菜、红薯和茄子。芹当“勤“使，那是持家之本。红是吉色，也喻日子过得红火。那茄子呢？诠释就煞费周章了。在海南话中，茄“桥”过渡，茄也就是超的意思。这么一揭，存心超越于人的玄机，也就昭然大白。供奉的菜肴，蒸烫煎炸均可。如是煎炸，则须用清油。因大年初一是传统的斋日。

　　家乡人认为，天门地坎，魁星祸沟无所不有。因此，供糒须择良辰，方可避凶迎吉。良辰驾临，炷香跪拜，祈财丁两旺；千家万户，炮仗齐呜，响彻整个夜空。当祭祀撤后，就行“分岁”仪式。长者将撤下的供品，分发晚辈享用。那意思是吃了这碗糒，就增添新岁了。我有个堂弟，是个昏睡虫。一年“分岁”时，被从梦中唤起。我看他睡眼惺忪，身子左歪右斜的样子，像还没睡醒呢！果然，他手一松，“哐！”就碗破糒散了。这一声令他立刻清醒过来，晓得闯了大祸了，吓得一脸煞白，屁滚尿流，急忙往床底下钻。这突如其来的事故，委实令众人懊沮木然。这时，忽听有人喊一声：“开张大吉！”于是大家心领神会，遂绽笑脸。这扭转乾坤之举，当作何解？碗与盅，本是同类；而盅与“张”，在海南话中恰巧同音。以移花接木之术，碗破权充开张，乃呼大吉也！

　　今日供糒，不少人已择在天亮后举行。八仙桌上，仍然供着斋菜。只是多数人已经解禁，早就斋日不斋了。而其余习俗，依然照旧保留着。

　　糖供

　　家乡人过年必做糖供。割秋禾时，就煮新谷了。到了腊月，才拿出舂成米。把米爆成米花，用糖浆拌匀，置于簸箕里压实，然后趁热切成小块。这就是糖供。

　　也有讲究一点的。其区别，在于用料。如加入椰肉丁、花生米和老姜丝，就大不一样了。原单一的品质这时就变得繁复而多样化。甜、香、辣味，交融渗透；松、脆、韧质，共存一体。这样的精品糖供，在贫穷的年代，一般出自富裕之家。除自家享用外，还充当礼品作“等路”。

　　海南话读糖供为“佗供”。它本是祭祀之物，可诠释成作为供品的糖果。其实，它出自中原，正名蜜供。那是一种祭祀用的蜜制的面食。我们的先民，把它带来热岛，又据实情将之改造，就成了今日海南品质牌的糖供。

　　家乡人过年，常做很多糖供。年上吃不完，就贮在糟埕里。那是一种肚大口小的陶器。把埕口塞紧，贮存三两个月，仍像刚做的那样脆。有些农家，可吃到三、四月。那时，吹南风了。

　　耕作归来，又累，又渴，又饿呀！也不用急。取一小盆水，丢进几块糖供。不一会，它就化成碎粒，也被泡软了。那水呢，当然成了糖水。解渴又充饥，还挺好吃的呢！