铜陵白姜亟待“拓疆”

　　一支中华白姜清汁口腔清新剂，在北京京西宾馆标价为480元，一吨给西式糕点配料的白姜清汁卖到16.8万元——铜陵白姜在精深加工中尝到了“甜头”。但是，其规模化种植面积过小、研发管理水平滞后的现状也日益凸显出来。

　　“在北京农博会上，铜陵白姜虽出尽风头，但面临市场大量订单，企业却因供应不上而不敢轻易接单。”铜陵市金长江食品公司董事长夏泽华无奈地对笔者说。

　　铜陵白姜系“铜陵八宝”之一，以“块大皮薄、汁多渣少”等特色著称。北宋年代，铜陵白姜被列入朝廷贡品。民国年间，铜陵大通经营生姜的私营商行有6家，安庆的“胡玉美”、扬州的“四美”、镇江的“恒顺”等有名的酱园均采购铜陵鲜姜，加工成糖醋姜、酱姜等。

　　目前铜陵白姜种植面积在6000亩左右，年产量近9000吨，主要分布在天门镇、大通镇。现有14户白姜加工企业，年加工鲜姜1000吨，初具规模的企业有和平姜业、金长江、富饶姜业等，已开发出不同类型、规格的系列产品80多种。

　　规模化种植面积过小，是铜陵白姜“长不大”的软肋。大通、天门等优质姜种植面积逐年减少，原来已经建立的基地逐步萎缩；有的加工企业曾有“拓疆”池州种植的想法，但最终未果。种植环节跟不上，使企业产能“吃不饱”。去年山东大黄姜钻空子，开始争夺市场。

　　加工标准过低，与特色农产品的“身份”极不相符，大多数白姜企业执行的是铜陵的地方标准，影响了姜制品附加值的提升。14户生姜加工企业中，只有1家取得了生产许可证；而根据新规定，从今年1月1日起，凡未获得生产许可证的白姜加工企业，将不得生产姜制品。

　　白姜加工还是以家庭作坊为主，生产方式大多采取传统的酱腌制作为主，以满足本地人口味为主，产品销售区域过窄。当地专业技术人才严重匮乏，企业员工缺少相应的生产技术和卫生知识的培训。

　　铜陵市食品药品监督管理局局长吴诗云告诉笔者，铜陵白姜虽久负盛名，但也需要加上新的文化与内涵，走规模化、集约化的生产路子，否则就会陷入吃老本的困局，仅靠几个骨干企业的努力是不够的。