被曝使用“滤油粉”肯德基称“合标准”

　　被曝使用“滤油粉”肯德基称“合标准”

　　深圳专家称若符合国家标准就可使用，但建议市民少吃油炸食品

　　晶报讯（记者康岩慧）陕西榆林、咸阳两市的肯德基连锁店通过使用一种被称为“滤油粉”的白色粉末，使煎炸油变得清亮后重复使用。

记者近日获悉，卫生部已委托中国疾病预防控制中心对“滤油粉”在煎炸油中的残留情况及对人体健康的影响进行危险性评估。

　　卫生部门叫停“滤油粉”

　　陕西榆林、咸阳两市的肯德基连锁店被发现使用“滤油粉”后，目前陕西省卫生部门已要求相关肯德基店停止使用“滤油粉”。

　　据陕西省榆林市卫生监督所负责人介绍，他们在对肯德基店进行检查时，发现工作人员将已经使用过的混浊的煎炸油通过撒有白色粉末的滤油纸进行过滤，滤出一些黄色糊状的物质后，煎炸油变得清澈透亮，就可以进行再次使用。

　　肯德基称符合国家标准

　　中国肯德基公司昨天发给媒体的声明称，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”,是美国食品药品管理局“公认为安全”的物质。

　　肯德基的声明指出，肯德基早在1999就开始使用“三硅酸镁”作为助滤剂这项技术，目的是通过过滤和物理吸附（类似活性炭过滤和净化水的原理），有效去除烹饪油中的食物残渣，从而确保烹饪油的品质。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂专家联合委员会也规定“三硅酸镁”可作为食品加工助剂。中国肯德基餐厅使用“滤油粉”处理后继续使用的烹饪油完全符合国家“食用植物油煎炸过程中的卫生标准”所规定的指标要求，一旦接近指标要求限度，都会立刻废弃。

　　专家建议少吃油炸食品

　　全国食品添加剂标准化技术委员会研究认为，如果上述“滤油粉”主要成分为“三硅酸镁”，则可在食品加工过程中起助滤作用。“三硅酸镁”是中国允许使用的食品工业用加工助剂。

　　深圳市质量技术监督局的有关负责人也表示，这些食用油只要符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》就可使用。

　　深圳市食品行业协会有关专家称，即便肯德基使用滤油粉的行为合乎国家有关规定，但反复对油进行加热，会使油脂分解以后再聚合，形成致癌物质，炸薯条可能会产生丙烯酰胺等致癌物质，而炸鸡可能产生苯并芘等致癌物质。该专家呼吁消费者慎吃、少吃油炸食品。

　　背景资料

　　何为“滤油粉”？

　　引起轩然大波的“滤油粉”，究竟是什么东西？新民网通过美国达拉斯集团网站找到了“滤油粉”产品说明及图片。公司网站声称产品符合美国食品药品监督局（FDA）和美国国家卫生基金会的食品检测标准以及世界卫生组织食品添加剂专家委员会的相关食品认证。但网站的介绍中并没有明确指出“滤油粉”在用油中的使用次数和期限。

　　新民网在美国网站上查到了“滤油粉”产品所运用的食品专利——“食品用油中使用非晶形水合硅酸镁等化学成分”。专利说明中指出，如果在烹饪用油中添加非晶形水合硅酸镁，三硅酸镁加专用无机盐成份等化学成份，就能有效降低用油中的自由脂肪酸的形成。据称，这样就能提高烹饪油的再利用，大大节省企业的成本。