外滩边的巴伐利亚风

　　如果有人问起在上海哪里能感受到正宗的德国啤酒，那汉口路上的外滩啤酒总汇无疑是其中之一了。上海外滩啤酒总汇拥有上海最优越的地理位置。外滩有万国建筑博览会之称以海关钟楼为代表的欧式建筑一直是上海的象征,外滩啤酒总汇就坐落在海关钟楼下。

　　走进啤酒总汇，最吸引眼球的是门口的两口巨大的糖化机。麦芽就是通过这两台糖化机产生麦芽汁，经过滤煮沸，并添加酒化，以使麦芽汁中的成分获得稳定，并产生不同的香气和口味。仔细地观察一下，你会发现在酒吧的每个机器上都刻有madeinGermany的字样。原来酒吧采用的是全德国进口装备。据老板介绍，其实啤酒的酿造过程都大同小异，但是德国的机器在控制方面更胜人一筹。

　　如果这还不能令你信服，那么请你来到酒吧的后台，看看70多岁的酿酒工程师顾先生是怎样严格主持着酿酒工序的。顾先生告诉我们，糖化时酒花的质量、主酵时的温度和发酵程度都需要酿酒师们采用各种仪器予以把握。这样还不够，啤酒总汇的啤酒还要经过后酵工艺贮藏，这一环节更是马虎不得。这就是德国式的精密。

　　酒吧是完全按照1516年的巴伐利亚啤酒法规设计的。严格的酿酒工序、朴素温馨的空间，无不散发出浓浓的德国乡村气味。如果你21点以后来到啤酒总汇，那你会有幸见识到不同于其他酒吧的热闹。身边三三两两的外国人说着不同的语言，墙上的泛黄的照片仿佛也在用它们的语言诉说。叫上一杯fest啤酒和着一碗花生米作下酒菜，不亦乐乎。讲究些的﹐杯子还要先放入冰箱冰过。然后就是豪迈地喝它一大口﹐痛快！

　　啤酒总汇的餐饮人均消费为60~100元、酒类人均消费为30~50元。最近，啤酒总汇推出了新的情人节套餐。通过114百事通订餐的顾客还可以享受饮料对折，并得到写有顾客姓名的免费蛋糕哦！

　　菲斯特鲜啤的生产流程

　　糖化（约8小时）：糖化是啤酒酿制的前道工序：利用麦芽本身所含的酶，将粉碎的麦芽中的不溶性高分子物质，逐步分解为可溶性低分子物质。糖化过程对温度、时间、用水、原料处理等工艺技术的要求极高。

　　主酵（6～7天）：主酵即主发酵，它实质上是一个酵母活性期。麦芽汁中绝大部分可发酵糖在此阶段内发酵。对发酵温度的控制与调节，是整个主酵工艺管理中最重要的一环。温度的恰当与否，直接影响了发酵程度的优劣，从而决定了啤酒的质量。

　　后酵（21天）：后酵过程需经较长时间，少量可发酵糖继续发酵所产生的二氧化碳溶解于酒内，达到饱和状态。它的主要作用是使啤酒更成熟、澄清。