广州多数餐馆使用垃圾茶 长期饮用可能血液中毒

　　广州多数餐馆使用低价劣质茶叶 专家称长期饮用可能引发血液中毒

　　广州多数餐馆均购买一些低价劣质茶叶，有些甚至是“垃圾茶”，专家表示长期饮用这些“垃圾茶”对人体有害

　　时报记者 吴伟玮

　　好吃已经成为广东人的一种特征，除了吃之外广东人还好喝，据统计数据显示广东是全国最大的茶叶消费省份，茶叶的交易量位列全国前茅。

但正因为广东人好吃好喝，所以长期被一些垃圾茶水所“荼毒”。据业内人士透露，广东人特别是广州、珠三角一带的市民喜欢在餐馆吃饭，但是餐馆提供的这些茶水大多数是由几块钱甚至是一两块钱一斤的劣质茶叶冲泡而来。据专家介绍，长期饮用可能会引发血液中毒,肝肾等脏器中毒,使这些器官的功能下降,还会造成神经系统损伤,植物神经紊乱等。

　　再过一两个月，普洱茶、铁观音等新茶将会上市，届时将会有大量新茶的茶梗茶末等“下脚料”，众多餐馆的老板们又会大量采购这些“垃圾茶”了。

　　现状 多数餐馆均用“垃圾茶”

　　连日来记者到过不少餐饭喝茶吃饭，发现这些餐厅给食客们喝的茶都有问题，而且越是低档的餐厅问题越多。

　　日前记者来进广州大道南客村立交附近的一家餐馆,服务员立刻端来一壶茶水热情招待。记者以要先看看菜单为名支走服务员，打开壶盖记者看到茶水的颜色非常浑浊，茶叶也都是碎末，闻上去没有丝毫茶香。记者询问服务员这些茶叶是什么茶多少钱一斤，服务员表示是乌龙茶，至于是多少钱一斤就只能老板才知道了，不过由于是免费提供给客人喝的，应该不会太贵。记者以突然有急事为由离开了这家提供“免费”茶位的餐馆。

　　随后，记者又来到新港东路某大型的粤菜海鲜酒楼，与前一家餐馆不同，这些较高档的酒楼要收三块到十块不等的茶位费。记者好不容易找到位置坐下后，点了一壶三块一位的乌龙茶，但这家酒楼的乌龙茶与前一家餐馆的没有太大的区别，茶水浑浊不干净，颜色和口感都很差。服务员表示：“这种茶价格肯定没自己家里喝的高，品质也相对差一些，不过应该没啥问题。”但当记者问到多少钱一斤，哪里买的时候，服务员一样也是表示不知情。

　　内幕 多数餐馆使用“垃圾茶”，质量堪忧

　　“收取茶位费是不少餐馆的生财之道，茶位费越高它的利润就越高，不少餐馆为了追求更大的利益都会用一些低价低质的茶叶来泡茶，这些茶叶多数都是几块钱一斤！”在天河区郊区经营一家粤菜馆的陈老板这样向记者暴料。

　　据了解，一般大众型餐馆用的茶叶价格大都不超过10元/公斤，有些甚至低至三四块每公斤，价格与废品收购价一般。这些茶叶来源主要有两种,一是饭店自己到茶叶店淘的劣质茶叶；二是来源于上门推销的茶叶贩子，这些茶大都是茶场陈茶翻新时筛下的碎末，据说这样泡出来的茶颜色反而更鲜亮。“这些茶味道不地道,内行人都知道是添加了色素和香精。”陈老板说，饭店里通常一壶茶水泡到没有茶叶味才会再更换茶叶，给客人隔夜茶是经常的事。

　　另外，陈老板还说，一般餐馆保存茶叶都不用心，装进小罐或者塑料袋里放在角落，时间长了特别是在春夏高温潮湿天气很容易生虫，取用时都是直接用手抓。但是这些都不会让客人看到，所以客人喝的是什么样的茶只有餐馆才知道，一般的食客也不怎么关心茶叶的质量，只看茶位的价格。

　　调查 “垃圾茶”随处可见

　　日前记者来到芳村茶叶批发市场,这里有不下数千家茶叶店。记者随意走进一家批发店。“你这里有没有餐馆用的茶叶啊?”记者刚说完，老板娘就接话：“有啊，普洱、铁观音、乌龙、茶叶，什么茶都有，你要什么价格的？”“最便宜的是多少钱？”老板娘说：“这种铁观音，4块一斤！”随后,她在店内的一个角落里,打开一个白色编织袋，只见袋里都是电线般大小的茶梗，根本不能称之为茶，还有一些不知“身份”的杂质。据老板娘介绍，这些是从优质铁观音里挑选出来的“下脚料”，虽然样子不好看，但是茶味不错。另外，这位老板娘介绍，等今年的铁观音新茶上市后，会有更多的“下脚料”，如果餐馆大量收购价格还会便宜一些。

　　从这家茶叶店出来后，记者再走进另外一家专卖普洱茶的店，记者直接问：“有没有餐馆用的茶叶？”老板说：“有啊，一般的散茶都可以啊！”“哪种茶叶卖得最多啊？”老板表示：“当然是最便宜的卖得最好了。”

　　专家提醒 喝垃圾茶等同“慢性自杀”

　　“几块钱一斤的茶叶，质量就很难说。”一位不愿意透露姓名的茶叶专家告诉记者,现在不仅小饭店用的“垃圾茶”会出问题,有些大饭店使用的茶叶同样存在不少问题。

　　这位专家表示，陈茶翻新时筛下的碎末，再加上茶梗以及其他一些不知名的杂质，就形成了通常所说的“下脚料”。这位专家将记者从茶叶批发市场采集到的劣质茶冲开，只见泡出来的茶汤浑浊，杯底沉淀物多，明显可以看到里面多是碎叶和叶梗。“这就是业内通称的'垃圾茶'。”专家说。虽然是垃圾茶，但是贴近茶杯能闻到一股很浓的茉莉花香，不过这浓郁的茶香多是喷了香精之类的添加剂，专家这样分析。

　　“垃圾茶”不仅农药残留和重金属含量超标,而且灰尘多,不卫生。食用过量会引发血液中毒,肝肾等脏器中毒,使这些器官的功能下降,还会造成神经系统损伤,植物神经紊乱等。

　　可能是卖茶叶的人知道广州市内的餐馆酒楼的茶叶是什么货色，所以甚至是卖茶的人上酒楼吃饭基本上都是自带茶叶的。

　　一茶到底 如何选择茶叶

　　茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。

　　干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

　　1嫩度　嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。

　　2 条索　条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

　　3色泽　茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

　　4 整碎　整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

　　5 净度　主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。