香港食物安全中心：20种蔬果食物含有天然毒素

　　人民网香港3月14日电　香港食物安全中心日前抽验市面蔬菜水果后发现，市面有超过20种蔬果食物含有对人体有害的天然毒素，包括马铃薯、北杏、竹笋、木薯和亚麻籽，均属有毒一族。其中，发芽或变绿的马铃薯含毒素量高出逾100倍，煮熟也不能破坏毒素，建议市民不可食用；北杏、竹笋、木薯和亚麻籽在沸水中煮熟，则可消除9成毒素。

　　食物安全中心早前抽验市面上五款常见的马铃薯，包括新薯、褐色马铃薯、红皮马铃薯、黄皮马铃薯和黄皮腰薯。结果发现，平均每公斤含有55毫克天然毒素甙生物碱，没有超出世卫的安全标准，即每公斤含20至100毫克。不过，当马铃薯发芽、变绿或腐烂后，甙生物碱含量会大量增加，可高达每公斤含7600毫克，较研究得出的平均含量高出135倍。食物安全中心研究主任（风险评估）邓绍平说，甙生物碱主要在马铃薯的皮中，其肉不含毒素；但马铃薯发芽后，发芽位置的皮含大量急性毒性，皮下的肉亦受到影响，但中心部分不会受到影响。若进食了，会引起胃痛、呕吐和恶心。

　　另外，中心抽验了北杏、竹笋、木薯和亚麻。结果显示，四种植物样本的天然毒素氰化物含量介乎每公斤9.3至330毫克，苦木薯的氰化物含量为每公斤120毫克，甜木薯含9.3毫克。植物的不同部分毒素含量亦有差异，如竹笋的尖部含有最多氰化物，中部、底部含量最低。

　　何玉贤表示，若进食了含氰甙的植物，会有头晕和呼吸急促的症状，只要把北杏、竹笋、木薯和亚麻籽去皮、浸泡及切成小块，用沸水煮熟15至20分钟，毒素会变为挥发性气体，氰化物含量能有效地降低9成，不会留在水中。（刘韬）