香港市面上出售的20种蔬果食物含有天然毒素

　　香港食物安全中心抽验发现市面上出售的20种蔬果食物含有天然毒素

　　市民应避免大量进食含毒素蔬果

　　本报讯据香港媒体报道，香港食物安全中心抽验后发现，市面有超过20种蔬果食物含有对人体有害的天然毒素，多种食用植物包括马铃薯、北杏、竹笋、木薯和亚麻籽，均属有毒一族。

其中发芽或变绿的马铃薯含毒素量高出逾一百倍，煮熟也不能破坏毒素，建议市民不可食用；北杏、竹笋、木薯和亚麻籽在沸水中煮熟，则可消除九成毒素。香港食物安全中心早前抽验市面上五款常见的马铃薯，包括新薯、褐色马铃薯、红皮马铃薯、黄皮马铃薯和黄皮腰薯。结果发现，每公斤马铃薯含有26至88毫克的天然毒素甙生物碱，平均每公斤含有56毫克，没有超出世卫的安全标准，即每公斤含20至100毫克。不过，当马铃薯发芽、变绿或腐烂后，甙生物碱含量会大量增加，可高达每公斤含7600毫克。香港食物安全中心研究主任（风险评估）邓绍平说，甙生物碱主要在马铃薯的皮中，其肉不含毒素；但马铃薯发芽后，发芽位置的皮含大量急性毒性，皮下的肉亦受到影响。若进食了，会引起胃痛、呕吐和恶心。另外，食安中心抽验了北杏、竹笋、木薯和亚麻籽，每种有三个样本，有些样本是来自不同种类。结果显示，四种植物样本的天然毒素氰化物含量介乎每公斤9.3至330毫克；不同品种的毒素含量有分别，例如苦木薯的氰化物含量为每公斤120毫克，远高于每公斤甜木薯含9.3毫克；植物的不同部分毒素含量亦有差异，如竹笋的尖部含有最多氰化物，中部、底部含量最低。何玉贤表示，若进食了含氰甙的植物，会有头晕和呼吸急促的症状，只要把北杏、竹笋、木薯和亚麻籽去皮、浸泡及切成小块，用沸水煮熟15至20分钟，毒素会变为挥发性气体，氰化物含量能有效地降低九成，不会留在水中。香港食环署补充，过去三年没有进食食用植物中毒的个案，但几年前有市民进食鲜金针而中毒，不过晒干后的金针可安全食用。另外，外国亦有儿童进食10至50粒熟白果而中毒，因为白果中含多种毒素，煮熟后亦有毒素残留，署方建议市民避免一次过大量进食，特别是儿童。