肯德基安全走出“滤油门”

　　本报讯 （记者徐昇）沸沸扬扬的肯德基使用“滤油粉”一事终于可以告一段落了。前日，卫生部新闻办公室发布了关于肯德基所用“滤油粉”的检测结果，证实“滤油粉”样品为三硅酸镁，符合食品级质量规格要求。

　　检测结果称，使用“滤油粉”过滤前后，煎炸油酸价、过氧化值等主要卫生指标无明显变化。

检测结果还称，国际食品法典委员会标准允许三硅酸镁作为抗结剂和加工助剂在食品加工过程中使用。欧盟、美国也允许三硅酸镁在食品中使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》中《食品工业用加工助剂推荐名单》允许三硅酸镁使用。

　　当日晚，中国肯德基随后也发表声明，表示对国家卫生部发布的“滤油粉检测和安全情况报告”结果表示欣慰。肯德基声明称，餐厅所使用的三硅酸镁（俗称“滤油粉”）对人体健康没有损害。肯德基从两个方面确保烹饪油的品质和安全：通过过滤清除烹饪油中的食物残渣；用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，立刻废弃，从而保证烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。

　　记者昨日走访南京几家肯德基餐厅，发现就餐的市民仍然很多。少数消费者对肯德基使用“滤油粉”表示不知情。一些消费者说，既然检测结果证实“滤油粉”不影响人体健康，所以仍然相信肯德基的品质，不过油炸和高脂肪食品本身就没有益处，以后还是少吃为妙。