六成饼屋面包糕点菌落超标

　　广州市消委会昨日公布市场随机抽检的52种产品比较试验结果

　　本报讯记者程行欢，通讯员谢睿姗、戴琏报道：昨日，广州市消委会公布了在市场上对面包、糕点的抽样调查，发现在随机抽取的52个样品中，菌落超标与含有柠檬黄、日落黄问题突出。

所幸的是，所有样品的致病菌均未检出，符合国家标准要求。抽检后，大部分企业表示接受消委会监督，认真整改。据悉，本次比较试验的样品由消委会工作人员联合检测站工作人员以普通消费者的身份随机从广州市18家面包店、饼屋、酒楼购买，随后样品比较试验委托广东省食品质量监督检验站进行检测。比较试验结果表明，52种样品中，内在质量符合国家标准的有30种，占57.69％（其中18种样品内在质量达标但标签不符合国家标准）；内在质量不符合国家标准的有22种，占42.31％。其中主要质量问题集中在微生物问题较突出、标签标注不规范以及检出含有柠檬黄、日落黄等方面。经测试，所有样品的致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）均未检出，符合国家标准要求。然而，有12种样品的菌落总数超出标准要求，为国家标准的1.2倍至30倍，占总样品数的23.08％。此外，国家标准GB2760并未允许在蛋糕胚体中添加柠檬黄和日落黄。经测试，25种蛋糕样品中的9种检出含有柠檬黄、日落黄，占36%，其中4种样品同时含有柠檬黄和日落黄。据广州市消委会介绍，大部分企业都表示接受消委会的监督，认真查找原因，制定出相应的整改措施。其中，多数企业反馈表示导致样品菌落总数、大肠菌群、霉菌超标是由于在制作、存放、运输糕点、面包过程中没有严格把好卫生关。

　　如何选购食品

　　针对本次比较试验出现的问题，广州市消委会对消费者提出了消费建议。1．选购食品时应选择证照齐全、店内环境及盛放容器卫生洁净的店铺，留意店内的散装产品是否有防尘材料遮盖，店员是否做好卫生措施，如戴口罩、接触产品戴手套。2．选购标识说明完整、详细的食品。特别要注意生产日期和保质期是否过期；配料表是否详细；是否说明贮藏条件，应严格按照说明保存食物。3．由于糕点、面包的保质期很短，消费者购买后应尽快食用，避免在常温下放置太长时间；如需保存，应放入冰箱，并在保质期内吃完。

　　菌落总数超标企业（消委会仅对样品负责）

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