德国大闸蟹卖到中国

　　本报驻德国特约记者 沈 沉

　　本地人只捞不吃 味道美价格便宜

　　大闸蟹是中国人眼中的“天下第一美味”，但它却被欧洲人看做一种可怕的入侵生物。近来，一些德国渔民想出了一个两全其美的计策——向中国出口“德国产”大闸蟹。

这不仅让中国人尝到大闸蟹的美味，也使大闸蟹在德国“变废为宝”。大闸蟹在中国超市很受欢迎

　　1公斤只卖1欧元

　　在德国汉堡的易北河畔，一艘渔船缓缓驶来，身穿防水裤、脚蹬长筒雨鞋的船民沃夫冈抓住渔网的一端，将战利品倒在甲板上：没有鳗鱼、鲈鱼、也没有梭子鱼，一网打来的竟是百余只挥舞双钳的大闸蟹。

　　“这些年，易北河蟹满为患。我们渔民都快变成捉蟹人了。”见到我这位中国记者，沃夫冈打趣地说。

　　“在欧洲人为大闸蟹犯难时，我们华人却像发现了宝贝。”德国汉堡潇湘酒店的李老板乐呵呵地告诉记者，这里的大闸蟹价格极便宜，1公斤只要1欧元。每到大闸蟹上市的季节，华侨们都会来店里品尝。

　　在李老板的饭店里，记者还尝了一只大闸蟹。德国大闸蟹完美地保持了纯种大闸蟹“大、肥、腥、鲜、甜”的优良品质。而如今在国内，多数大闸蟹只能达到“肥”这一项标准。

　　江运是慕尼黑大学生物学教授，他向记者解开了这一“谜团”。由于无序的养殖和生态的失衡，导致长江水系大闸蟹品种退化，所以纯种原味的大闸蟹在中国已难觅踪影，长江里横行的全是“杂种蟹”。相反，欧洲没有其他淡水蟹，大闸蟹在那儿一直只在自己的种群内交配，品种十分纯正。

　　记者随机问了几位德国民众。他们对大闸蟹一点也不“感冒”：有的说大闸蟹长相怪异不能吃；有的认为螃蟹是肺吸虫病的寄主；还有的说自己的饮食不习惯吃这种动物。

　　捕捞螃蟹不花本钱

　　据记者了解，德国已有第一批“吃螃蟹”的渔民。沃夫冈就和欧洲华商合作，每周捕捞200公斤大闸蟹，定期向中国、越南以及亚洲其他国家的超市、餐馆供货。

　　沃夫冈说，每逢盛夏，生活在易北河等水域里的成熟大闸蟹开始展开“地毯式”迁徙，不远千里地上北海，为翌年春天的传宗接代做好准备。而这也正是“渔翁得利”的大好时机。

　　为了对付这种好斗的动物，他必须使用特别结实的双层渔网，而且要在凌晨出行。因为敏感的大闸蟹特别怕热。为了保证货物的生猛，沃夫冈还得不时地用清水冲淋大闸蟹。“虽然赚得不多，但这可是不花本钱的生意。”沃夫冈说。

　　一些渔业公司的捕捞数量更大。自2006年起，德国北部的梅克伦堡渔业公司开始经营大闸蟹业务，每季为客户提供大约3吨大闸蟹。“这能够缓解夏季萧条的渔业行情。”该公司负责人劳尔博士说。

　　劳尔告诉记者，以前他们捕捞的大闸蟹主要出口到新加坡。从2006年开始，他们第一次将800公斤大闸蟹运到上海。今年3月，第一批为中国渔民准备的80多公斤蟹苗，也已经被江苏各地的水产养殖基地一抢而空。目前，他们还准备建立一家大闸蟹加工企业，将小螃蟹加工成汤料，出口到中国。1

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　　大闸蟹100年前落户德国

　　100多年前，德国商船将从中国采购的茶叶、丝绸等运回国内。为了增加稳定性，要在货轮的蓄水舱内灌满压舱水，最初的蟹苗就随着压舱水进入了这些货轮。商船飘洋过海来到欧洲后，由于莱茵河水系没有宽阔的河道，货轮都要把蓄水舱中的压舱水排出，使船体上浮，便于航行。来自中国的幼蟹便趁此机会进入莱茵河、泰晤士河等水系定居下来。

　　1912年，一位德国渔夫第一次捉住大闸蟹，并把这个怪头怪脑的家伙送往当地的博物馆。接下来的20年中，中国大闸蟹在欧洲飞速蔓延。

　　近年来，这种“什么都吃”的八脚猛士栖海住湖，对欧洲本土物种构成了严重的生存威胁，甚至成为欧洲一些国家惟一的淡水蟹种。2