三地小吃斗法 业内人士取经-

　　本报讯自中华特色小吃展销在江北北滨路开幕后，品尝小吃者人山人海，各地小吃聚集一堂。记者昨从现场获悉，重庆、成都、台湾三地小吃成为展场重头戏，深受市民喜爱。

　　三地小吃各具特色。成都小吃以麻辣著称；台湾小吃首次亮相，清淡使人耳目一新；重庆小吃创新菜品多。

　　台湾美食团团长詹陈庆称，本次参展有蚵仔煎、澎湖烤生蚝、新竹炒米粉等30多个品种，台湾小吃最大的特点是：每家都有独特配方，相互之间并不模仿。

　　成都小吃除了传统的钟水饺、龙抄手、凉粉手工现做以外，已朝着深加工方向发展。白家粉丝品牌推广部经理称，传统小吃有地域性，若能加工成成品，就能突破地域的限制。例如，他们将成都小吃米线做成“小城故事”米线，将北方的红油凉皮也做成袋装凉皮。目前他们正在全国各地寻找有潜力的老字号，准备将开发成商品进超市，也正在跟重庆老字号洽谈。此外，谭鱼头也将很多佐餐小吃制作成了袋装食品。

　　重庆小吃也不示弱。我市各大酒楼，阿兴记、顺风123、和之吉等，都展出了店里小吃，除了传统山城小汤圆、糍粑块等，还有创新小吃：太湖野鸭、老鼠爱大米等。据称，仅太湖野鸭每天就要卖几百只。

　　重庆市餐饮商会会长严琦称，重庆小吃的缺点在于老字号发扬光大的不多，但重庆人创新意识强，创新小吃获得全国金奖的很多。而成都小吃产业化的意识很强，例如白家的“小城故事”销售得就很好，证明了小吃的产业化发展也是一个方向，重庆小吃也可以朝这个方向探索。此外，台湾小吃独特的特性值得学习，小吃就是要讲特色，而不是一味地模仿，搞窝里斗。记者李琦