工作时间长工资待遇低 海口餐饮服务员难招

　　海口晚报网3月20日讯

　　“现在的服务员越来越难招了，我们从年后就打出招聘广告招五名服务员，但现在只有1人来应聘，而且不太理想。”海口市南沙路一家火锅店的老板近来很郁闷。

　　大街小巷各大酒店小餐厅门前比比皆是的招用服务员告示牌，几乎成了海口又一道奇特的“风景线”。

说来也怪，一方面，海南众多的农民工纷纷往岛外走；另一方面，海口大大小小的饭店、酒楼又苦于招不到服务员，各种原因何在？工作时间长、工资待遇低、地位低和“苦、脏、累”是造成海口出现的服务员难招的主要原因。

　　工作时间长

　　山西面馆的一位负责人对记者说，餐饮业是一个特殊的服务行业，对服务员工作时间和性格个性要求比较严格，一般都在8小时以上，有的长达13个小时，服务员都不会干很久，特别是从农村上来的服务员，熟悉海口后就会转到别的行业，有的出岛到外地打工；还有的青年人个性化太强，如染发、穿着花哨等都不适合干服务行业。虽然该店目前还不是特别缺人，但是现在服务员难招，这次也打出招聘广告，选择几个作好储备。

　　“我们这样的店既经营中、晚餐又经营夜宵，工作时间一般在10小时以上，由于工作时间长，最难招到服务员，今年已经把工资提高了还没招够人，由于服务员少，服务跟不上，客人也少了一点，真不知道怎么办。”白坡里路口的一家大排档的老板长叹不断。据了解，这里的服务员要从上午11点一直上班到凌晨2点多，中午可以休息一二个小时，上班时间长达13个小时。每个月也只有半天到三天的假期，包括春节也没有假期。一些服务员就是因为老板不同意她们春节休假，就辞职不干了。

　　工资低没有地位

　　红城湖路一家茶店的服务员陈小姐四年前从定安来到海口，在这家店一干就是四年，每年都会有几个姐妹因为工资低不干了，这几年的工资也涨了不少，从250元涨到现在的500元，但没有其它福利、奖金，也没办保险。从去年开始都是难招到服务员，特别是今年更难招。

　　宾馆、餐厅、茶馆和酒吧等餐饮娱乐业的服务员每天都要面对不同的客人，“顾客就是上帝”，哪一个都得罪不起，特别是碰到一些脾气差和喝醉酒的客人，服务员也只能自认倒霉。“投诉、谩骂我们已经见惯，有的还会被打，他们根本没有把我们当人看，碰到这种情况时，领班、经理和老板不仅不为我们说话，还会倒过来骂我们，有时还要扣钱。我们这种工作是最没有地位的”东湖里路一家宵夜大排档的小孙向记者大倒苦水。

　　一位业内人士认为，不少餐饮企业自身都举步维艰，对招用的这些服务员从医疗、失业、福利等诸方面的保障无法提供，低廉的“青春饭”也令人望而却步。而同时缺服务员肯定会影响饮食店的营业，还会影响饮食业的服务质量。（陈文剑梁振海）（来源：海南经济报）