清明“青团”最畅销 稻香村推出“追忆四品”(图)

店员展示“追忆四品”系列产品 摄影/本报记者 赵小军

　　距离清明节还有一个多星期，京城老字号稻香村已开始推出清明祭扫系列食品。昨天下午4点，记者在稻香村金台路店看到，早上才上柜的“青团”已销售一空。不少闻名而来的市民还在向售货员询问明天是否还能买到。“青团”和清明祭扫系列在稻香村新街口外大街第十四营业部门也卖得不错。

　　据北京稻香村企划部的负责人介绍，“青团”是用糯米和稔草汁制作的清明节令食品，老字号在制作工艺上十分讲究，有做皮、包馅、蒸熟等步骤。

　　稻香村还根据老北京的清明祭扫习俗推出了“追忆四品”系列，即“寒燕报春”、“菊寄相思”、“佛手赐福”、“元宝生财”，共四样，分盘包装，每盘四个。“寒燕报春”即寒燕酥，为混糖类产品，燕子造型，包南瓜馅，寓意春回大地，万物兴旺；“菊寄相思”即菊花酥，为酥皮类产品，菊花造型，内包枣泥馅，寓意追忆故人，感怀亲情；“佛手赐福”即佛手酥，为酥皮类产品，佛手造型，内包藏蜜红花馅，寓意吉祥多福；“元宝生财”即元宝酥，为混糖类产品，元宝造型，颜色金黄，用玉米粉作皮，包白莲蓉馅，寓意富贵多财。

　　据北京稻香村负责人介绍，四种产品预计生产2万盘，“青团”10万个。