我们几个朋友利用春节假期去了一趟新加坡的民丹岛，岛上随风摇曳、秀丽多姿的椰树、芭蕉随处可见，难怪人们用“椰风蕉雨”来形容南洋群岛的天然风景。我们住的度假村，早餐是免费自助餐，其中有一道叫奶酪蔬菜的菜肴味道独特、营养丰富，口感也很好，据说还是女性的减肥食品。蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源，含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸，对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。回国后我学着做了一次，非常成功。
下面将这道菜介绍给读者，愿与大家一起分享。
主料：西兰花、菜花、胡萝卜、芦笋、红椒、青椒、土豆、香菇、葱头、虾仁。
辅料：奶酪、黄油、葱、姜、糖、盐、鸡精。
做法：把西兰花、菜花洗净掰成块，胡萝卜、芦笋、土豆切成菱形小块，红椒、青椒掰成小方块，香菇、葱头切成小方丁；虾仁洗净备用。
首先把炒锅烧热，放上少许油，倒入葱头丁翻炒，炒出香味后放入香菇、虾仁，再倒入胡萝卜、芦笋、土豆、红椒、青椒、芦笋煸炒，放一小勺糖、少许盐、鸡精后闭火；烤盘上抹上黄油，把炒好的蔬菜摆放在烤盘上，最后在蔬菜上撒上丝状奶酪，放入微波炉，大火烤10分钟，香美的奶酪蔬菜就完成了。
有了一道美味的菜肴，如果再配上地道正宗的山西焖面就会更加独特。
面条一定要手擀面才更好吃，和面时放上一个鸡蛋，少许盐，面要和得偏硬些，醒上20分钟，把面擀成薄片后切成半厘米宽的细丝，同时把豆角沥干水分，肉切片放上水淀粉备用；把葱、香菜、蒜泥、鸡精、醋放入碗中备用。
炒锅放入少许油，倒入肉片豆角翻炒，煸炒后放入酱油、开水，水量以没过菜量为宜，加盖炒至七成熟，盛出一小勺原汤倒入放有葱、香菜、蒜泥、鸡精、醋的碗中备用，把面条均匀放在豆角上，加盖继续焖10分钟，锅中汤汁烧干即好。打开锅盖，将备料、面条和下面的菜搅拌均匀，就可以食之了，香极啦。
另外，做焖面时放多少水很关键，水放少了，出来有点儿干，容易煳。豆角焖面是山西人的家常面食，配料也只有豆角和肉，冬天也可做成大萝卜底、白菜底和蒜薹底，但味道以豆角最佳。因为豆角肉焖面筋道的口感代表了山西风格，怪不得山西人有句老话说“三十里莜面，四十里糕”，想赶三十里路就得吃莜麦面啦。补充一点，如果配山西陈醋、老醋或香醋，把蒜捣成蒜泥，稍微放一点点酱油，会更香，感觉又会不一样了！
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