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新吃醋一族的后现代生活(组图)

  醋作为日常的调味品,我们似乎不认为它有什么特殊的用途。但最近的一份研究发现,醋除了可以让肉质变软,给鱼肉去腥以外,还具有预防和改善高血压、高血脂和高血糖、减轻疲劳等用途。日本大学医学系综合健诊中心的专家强调醋的有益作用,呼吁人们重新认识醋的作用。

  预防和改善高血压、糖尿病

  据《参考消息》报道,根据大阪外国语大学保健管理中心一个研究组的报告,在导致脑死亡的最大元凶高血压的问题上,醋具有相当有益的作用。
研究组给一组成年高血压患者每人每天饮用含15到30毫升苹果醋的饮料,坚持8周后进行比较,这组患者比没有饮用醋饮料的另外一组患者的血压下降了15-30毫米汞柱。15毫升醋大概就是一小杯,如果每天都能够坚持饮用这样一小杯苹果醋,那血液中总的胆固醇含量就会有所下降。

  目前,日本的糖尿病患者已超过1000万人,进食后血糖值升高是糖尿病的红色预警信号。如果你能在进食时配合饮用一小杯醋,那将能够帮助你抑制进食后血糖的上升。这是昭和大学的研究报告得出的结论。

  改善内脏脂肪综合征

  现在,人们都非常关注内脏脂肪综合征的预防和改善,醋在这方面也可望发挥极大的功效。

  醋的好处说不完

  内脏脂肪综合征的主要形成原因是缺乏运动、饮食过量(卡路里摄取过度)、生活不规律、酗酒和精神压力等。虽然内脏脂肪综合征还没有严重到可以称之为“病”的程度,但如果有朝一日症状加重的话,就很可能增加将来患心肌梗塞和脑梗塞的几率。

  作为预防和改善内脏脂肪综合征的措施,运动毋庸置疑是必不可少的,但同时避免暴饮暴食和减少盐的摄取量也非常重要。日本大学医学系高桥教授奉劝有类似困扰的人尽量多吃蔬菜水果,少吃油炸食品,饮食要清淡。

  在这种情况下,醋又要发挥它神奇的功效了。醋除了含有可以帮助人们解除疲劳的柠檬酸以外,还含有谷氨酸等多种氨基酸。此外,醋还散发着大米、麦子和各种谷物的清香,蕴含着大量的食物精华。

  烹调鱼类的时候稍微用一点醋能够去除鱼的腥味。做鸡肉的时候,醋能让鸡肉更加松软可口。醋可以说是被人类采用的最为古老的调味料之一,它可以在某种程度上代替盐和酱油。高桥教授建议我们在日常生活中多多吃醋,他说:“研究表明,在很多料理当中,如果你使用一点醋,就可以减少一半的食盐摄取量。高血压也好,高血糖也好,对于那些还不至于每天靠服药维持身体的轻度患者来说,醋绝对是你餐桌上必不可少的调味佳品。”

  帮助补钙

  其实,在蚬和蛤类等海鲜的汤汁中加入一点点醋,贝壳中的矿物质就很容易溶解在汤汁中,这样我们钙的摄取量就可以成倍地增加。在烹调鱼类的时候加一点醋也有利于我们吸收鱼体内的钙质。

  防腐效果

  在阴雨绵绵的6月,食物很容易发霉变质,引起食物中毒。醋还具有防止细菌繁殖的神奇作用,可以防止我们食物中毒。

  将我们切菜的砧板用洗涤剂清洗并用开水烫过以后,浸泡在醋水中(3/4的清水加1/4的醋再加上适量食盐)就能够彻底地消除砧板上的细菌。给厨房洗碗用的海绵和抹布等消毒杀菌的时候,也可以把它们浸泡在醋水里。此外,茶杯上顽固的茶渍和咖啡渍用干净的抹布蘸上醋水可以轻松去除。

  喝醋有哪些禁忌?

  喝醋,不可过量

  一般人喝醋也不能一下子喝太多,刚开始喝醋的时候,从少量开始喝,再慢慢增加,一天约喝两次,隔一天再喝醋,每次的量要视身体的接受度斟酌,如果身体对醋接受度很好,就可以多喝一点,但是不要超过20毫升,要不然就是要加水稀释,喝太多醋反而会导致反效果。还有,长期喝醋的人,喝醋之后最好漱漱口,以免醋损害牙齿。

  哪些人不宜喝醋?

  1.肠胃不好者:醋的好处多多,但肠胃不好的人醋不能吃太多,有胃溃疡疾病的人不能喝醋,因为醋会增加对肠胃的刺激,加重胃溃疡的病情。

  2.骨质疏松者:醋虽然可以加强钙质的吸收,但醋喝多了,反而有碍钙质的代谢,损害骨头的坚硬度,容易造成骨质疏松。

  哪些时候不宜喝醋?

  1.空腹:空腹喝醋有伤肠胃,最好是在饭后喝醋。

  2.服用药物:服用某些药品的时候,不能喝醋。如磺胺类药、碳酸氢纳、氧化镁之类的药,吃醋会使磺胺类药物在肾脏形成结晶。另外,喝醋的时候,同时服用碳酸氢纳、氧化镁之类的药,药会被醋中和,没有作用。伊氏推荐·快看看裸体瘦身全程· 07年 教你春装搭配新招数 · 看牛仔裤配什么上装最出位· 风骚入骨的12款透视内衣 ·王晶捧红的十大三级女星 ·揭秘07穿什么牛仔裤更瘦身· 43位漂亮女星今昔对比 · 高圆圆夏雨裸体之恋见真情 ·风流女人常见四大面相·韩星尹恩惠07春装完全示范 · 揭秘16位明星上海豪宅 · 长衫+紧身裤更显身材修长· 袁立敞开胸怀写真照曝光·奥斯卡37位女星耀眼发型 · 做瘦美人必备十个好习惯
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