天津人饮食习惯调查：存在四大问题

　　《天津人饮食习惯调查表》，在广大读者的热心参与下，本次调查共回收有效问卷440份。通过调查我们发现，天津人饮食习惯存在四大问题。

　　1、植物油食用过多

　　营养建议：通常我们以为高血脂是因为过多摄入动物性脂肪和胆固醇引起的，所以大家对肥肉都敬而远之。

实际上植物油也是脂肪，植物油摄入过多同样会造成肥胖、高脂血症、高血压、脂肪肝等疾病，对心血管不利。

　　另外，植物油中的多不饱和脂肪酸容易被氧化成豢养化合物，过多摄入也会影响人体健康。中国营养学会建议每人每日食用油应在25克为宜。

　　2、豆类及豆制品摄入量不足

　　调查中近70%的居民不吃或很少食用豆制品。

　　营养建议：豆制品所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞不被氧化，减少血管系统的破坏。同时，这些雌激素化合物还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益神经、血管、大脑的发育生长。

　　每天进食含25克大豆蛋白(相当于62.5克大豆)的低脂食品能大大降低引起冠心病的胆固醇。

　　3、肉类食品的食用存在误区，水产品摄入量相对较低

　　问卷中素食者及很少食用肉类制品的居民竟占调查人数的80%以上，这对防止动脉硬化无疑是有益的，但是，一味吃素也将带来危害；而每周吃三次鱼的人只有6.8%。

　　营养建议：现代科学发现吃素容易造成胆固醇缺乏，而适量的胆固醇具有抗癌作用；吃素还可能造成蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；吃素还可能造成维生素摄入量不足以及缺锌，而锌是保证机体免疫功能及参与代谢的重要微量元素之一。所以，最好各种肉类都吃一点。不过四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，而没有腿的就是鱼。鱼的蛋白质含量相对较高，脂肪低。因此，我们每周至少要吃2次以上水产品。

　　4、早餐马虎，晚餐过于丰盛

　　不吃早餐或早餐进食过少不能保证足够的葡萄糖供应，影响精神状态，使人感到疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳，甚至出现恶心晕倒等低血糖现象，无法精力充沛地学习和工作。

　　晚餐太丰盛，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，一般晚上活动少，热能消耗低，多余的能量大量合成脂肪，会使人逐渐发胖，加之人在睡觉时血流速度减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，增加高血压和冠心病的发病率。

　　营养建议：早餐不要只吃牛奶鸡蛋等高蛋白食物，因为蛋白质的主要功能是修复组织，它要经过能量转换才能给机体提供能量，碳水化合物则可直接被机体利用，是人体能量的主要来源。所以早餐一定要吃点米面类的食物。

　　晚餐清淡一点少吃一点。避免过多进食肉类使血压升高。而且做很多好吃的会使晚饭时间推迟，消化过程延长，肠胃负担过重而导致消化紊乱。饮食习惯决定着人类健康，要平衡膳食，荤素搭配，合理分配三餐热能，即早餐占全日总热能的30%，中餐占40%，晚餐占30%。1

　　 天津人饮食习惯调查结果

　　本次参与调查的人群中女性251人，男性189人；其中60岁以上人口139人，占总数的31.59%；50—59岁121人，占总数的27.5%；40-49岁77人，占总数的17.5%；30-39岁48人，占总数的10.9%；20-29岁54人，占总数的12.27%；18岁1人，占总数的0.2%。

　　点评：50岁以上的人占到了总数的59.09%，这说明中老年人更重视健康。

　　本次参与调查的人具有大学学历者138人，大专88人，占总数的51.36%；高中、中专185人，占总数的42.05%；初中29人，占总数的6.6%。

　　家庭人均月收入：

　　1000元以下，49人，占总数的11.13%；1000-1999元，151人，占总数的34.32%；2000-2999元，191人，占总数的43.41%；3000元以上，47人，占总数的10.68%；2人不详。

　　点评：整体来说，参与调查的人家庭收入都比较好，说明经济条件越好的人对健康的关注程度越高，但是和教育水平没有明显关系。

　　您每日吃几餐：

　　选择每日三餐的有329人，占总数的74.77%；每日两餐的68人，占总数的15.46%；每日四餐的43人，占总数的9.77%。

　　多数人还是选择了一日三餐，是正确的。如果一日四餐的话，我们建议用下午茶代替宵夜。

　　主食类选择：

　　选择1，精米细面为主，常吃粗杂粮的，333人，占总数的75.68%；选择2，精米细面为主，偶尔吃粗杂粮的，67人，占总数的15.23%；选择3，只吃精米细面的，40人，占总数的9%。

　　点评：天津是主食花样比较多的区域，这方面比较健康。

　　平均每月每人吃多少油？

　　选择1，小于750克，79人，占总数的17.95%；选择2，750克左右，143人，占总数的32.5%；选择3，大于750克，218人，占总数的49.55%。

　　点评：中国营养学会的建议量是750克。

　　您喜欢吃新鲜蔬菜吗？

　　选1，很少吃，38人，占总数的8.6%；选2，每天吃400克以下，153人，占总数的34.77%；选3，每天吃，400克以上，249人，占总数的56.59%。

　　点评：蔬菜还是要多吃一点，种类也要多一些，有些蔬菜洗干净生吃最有营养——除了腹泻的时候。

　　您喜欢吃新鲜水果吗？

　　选1，很少吃，97人，占总数的22.05%；选2，每天吃一点，小于100克，142人，占总数的32.27%；选3，每天吃100克以上，201人，占总数的45.68%。

　　点评：吃水果不仅要注意多少，种类也要多样化。

　　你常吃肉和肉制品吗？

　　选1，很少吃，89人，占总数的20.22%；选2，每天吃一点，小于50克，264人，占总数的60%；选3，每天吃50克以上，87人，占总数的19.77%。

　　您常吃水产品吗？

　　选1，偶尔或每周一次，293人，占总数的66.59%；选2，每周平均吃2-3次，117人，占总数的27.61%；选3，每周吃三次以上，30人，占总数的6.8%。

　　你常吃鸡蛋或鸭蛋吗？

　　选1，每周1-3个，185人，占总数的42.05%；选2，每周4-6个，163人，占总数的37.05%；选3，每周7个以上，92个，占总数的20.90%。

　　您喜欢喝牛奶吗？

　　选1，很少喝，244人，占总数的55.45%；选2，每天喝一点少于200克，63人，占总数的14.32%；选3，每天喝200克以上，133人，占总数的30.23%。

　　您喜欢吃豆制品吗？

　　选1，很少吃，137人，占总数的31.14%；选2，每天吃小于50克，150人，占总数的34.09%；选3，每天吃50克以上，153人，占总数的34.77%。

　　您口味咸淡如何？每天食盐摄入多少？

　　选1，小于6克，243人，占总数的55.23%；选2，6-9.9克，139人，占总数的31.59%；选3，10—14.9克，58人，占总数的13.18%。

　　你是否吃早餐？

　　选1，吃，380人，占总数的86.36%；选2，不吃，60人，占总数的13.64%。

　　点评：老人起得早，多数人都吃早餐。选择不吃早餐的，都是40岁以下的。

　　早餐就餐地点：

　　选1，家，351人，占总数的79.76%；选2，餐厅，60人，占总数的13.64%；选3，小摊，29人，占总数的6.6%。

　　一天中您哪餐吃得最多？

　　选1，早餐，80人，占总数的18.18%；选2，午饭，220人，占总数的50%；选3，晚餐，140人，占总数的31.82%。

　　一天中您哪餐最丰富？

　　选1，早餐，40人，占总数的9%；选2，午饭，110人，占总数的25%；选3，晚餐，290人，占总数的65.9%。前一页2