杭州老字号生存状况：传统工艺好创新不足(图)

　　“现代的市场经济是个残酷的经济。外国文化时不时撞击着中国人的心，一步步地被中国人所接受，特别是如今的年轻人。耐克、肯德基、麦当劳……这些品牌已经在年轻人心中扎根发芽；张小泉、都锦生、王星记……却在历史的记忆中被渐渐遗忘，只有那些老一辈的还惦记着我们的民族品牌。我们最直观的感受，就是现在的杭州老字号企业处境很尴尬，我们感觉有责任尽自己的努力去推广它们。

　　日前，在一份大学生所做的调查报告里，充满了这样的严峻字眼。浙江财经学院东方学院的学生社团“老字号品牌研究学会”在对杭州老字号企业生存现状做了调查后发现，调查结果并没有大家想象的那么好。　　

　　调查花费了他们四个月时间

　　“虽然原先就知道老字号企业现在生存有些艰难，但没想到会是如此艰难。”发起这次调查的“老字号品牌研究学会”会长王荣华说。

　　据王荣华介绍，他们一共花了4个月的时间进行调查，除到各个老字号企业进行实地调查外，还到河坊街对消费者进行了调查。

　　“经过调查，不管是内部环境还是外部环境都显示老字号企业的生存很困难。”学会会长王荣华说，“在对各个企业走访实际调查时，一些效益不太好的企业就拒绝了我们的访问，他们自己也知道在走下坡路。而在河坊街对消费者进行问卷调查时，调查对象我们特地都选择了杭州人，是因为考虑到他们对杭州老字号企业会比较有印象，这当中有年纪大的，也有年轻的。可事实上，很多人甚至不了解‘老字号’到底指的是什么，更有人从来没接触过这些老字号。”

　　王荣华觉得，调查报告里的一些数据已经很能说明问题了。

　　杭州的老字号还真不少

　　大学生们对部分杭州老字号企业的历史沿革及生产领域进行了调查，结果“掘”出不少历史悠久的老字号企业。

　　“我们调查了48家通常比较熟悉的杭州老字号企业，发现许多有几百年历史了，还有千年历史的。”王荣华有些惊讶地说，“平时看到的保和堂，历史竟然追溯到了许仙和白娘子的年代；300年以上历史的老字号也有6家，像方回春堂、张小泉剪刀都是；200-300年历史的有3家，如张同泰、张允升百货商店、翁隆盛茶号；而最多的要数有一两百年的老字号，一共有27家之多，状元馆、朱府铜艺、益元参号都在其中；像都锦生、知味观、民生药业这样的企业，即便有50年以上的历史，在这么多老字号里，也只能算‘新兴企业’了。但它们的发展状况却日趋严峻，许多老字号企业面临着消亡，仅有少数企业找到了自己的市场空间，获得了新的发展。”

　　一成消费者从来没去过老字号

　　调查问卷中，其中一个问题就是对消费者光顾杭州老字号企业频率的调查，可经常光顾的并不多。

　　“经常光顾杭州老字号企业的消费者并不多，仅占5%，较多的也只有15%，大部分消费者是偶尔光顾，占70%，有10%的消费者从没光顾过杭州老字号。说明消费者对杭州老字号并不热衷，品牌影响力还欠缺，但也存在着一定的市场。”王荣华指着报告上的数据解释，“而这些消费者中，又以中老年人光顾的频率较高，说明他们对老字号有一种特殊的感情。而年轻人光顾的频率不高。我们觉得，老字号应加强对年轻消费者的宣传力度。”

　　老字号企业的购物环境都不错

　　去过老字号企业购物的人，绝大多数认为那边的环境不错。

　　有60%左右的消费者认为杭州老字号企业无论在交通、服务态度，还是店面布置上都很好，但还是存在着超过10%的消费者认为杭州老字号企业在交通、服务态度、店面布置方面做得不好。“作为杭州老字号企业，应做到诚信服务，让每一个顾客满意。但在服务态度方面杭州老字号企业还欠缺。”作为建议，报告将这一条附在了后面。

　　多数人觉得传统工艺好可创新不足

　　调查发现，大部分人对杭州老字号企业竞争的优势和劣势都有自己的看法。对于这一问题，大学生们给出了自己的分析。

　　“61%的消费者认为杭州老字号企业的比较优势是历史悠久，口碑佳；58.8%的消费者认为是传统工艺，41.3%的消费者认为是诚信服务。说明杭州老字号企业的比较优势在历史悠久，传统工艺方面比较突出，杭州老字号企业在较长的历史中积累了不少竞争优势，这些无疑是杭州老字号企业得以存在和发展的基础。但有51.3%的消费者认为杭州老字号企业的创新性不足；37.5%的消费者认为是管理模式落后；17.5%的消费者认为是技术含量低。说明杭州老字号企业主要存在着创新性不足，杭州老字号企业不应该一味固守，还应注重多方面发展。”

　　很多人认为该用新的传播媒体

　　怎么让更多人了解杭州的老字号企业？大学生提出了网络媒体，结果获得了很多人的赞同。

　　“调查显示：73.7%的消费者认为杭州老字号企业需要通过现代网络等信息技术来拓宽销售渠道，有18.8%的消费者认为不需要，7.5%的消费者保持中立。说明绝大部分消费者是希望杭州老字号能利用现代信息资源积极创新，拓宽销售渠道，抢占市场份额。”

　　重要的是大学生开始关注老字号

　　虽然只是一份大学生社团做的调查报告，但作为省高校里面首个专门研究老字号企业的社团，他们的调查报告还是被递交到了省老字号协会相关负责人的手中。他们的调查报告以及结论对于杭州老字号企业的经营发展有帮助吗？

　　协会会长丁惠敏认为，他们的调查报告还不能达到一个高度。“但对我们来说，更重要的是，大学生开始关注老字号企业，我们要做的就是鼓励他们更多接触，然后选择接手传承我们的老字号。”丁惠敏强调说，“现在对于老字号来说，更长远的目标是传承，谁来接手，人才是一个主要问题。由于老字号企业是一个地方性品牌，规模小，传统工艺繁复，学习周期长又很困难，目前很多优秀人才并不愿意来老字号企业。我们希望通过与高校的合作，让优秀学生了解、熟悉我们的老字号企业，激起他们传承老字号企业的热情。”