蛋糕内藏冰淇淋 江城饼店主打产品悄“变脸”

　　荆楚网消息（楚天金报）记者张军报道：前两年在东部沿海登陆的杂粮面包、冰淇淋蛋糕，近来开始在三镇街头流行起来。

　　杂粮面包受追捧

　　“这种新面包吃起来有很浓的麦香！”昨日，在汉口花桥仟吉西饼店，安女士给第二天要春游的儿子准备着食品，她挑了一块方形杂粮面包。

除仟吉外，市内有名的饼店，如罗莎、安德鲁森、皇冠等也都开始推出同类产品。杂粮面包听起来与中式的荞麦、玉米等杂粮馒头、包子相似，其实并不相同。据悉，与普通面包使用普通面粉、奶油等原料不同，杂粮面包用全麦或裸麦作底，加上10%-20%的小麦粗粒、葵花子仁、脱皮芝麻仁、亚麻籽等杂粮。这样制作出来的杂粮面包，味道自然不错，受到市民追捧。不过也出现了搀假者。最常见的搀假是加麸皮，麸皮成本摊到每个面包上仅几分钱，而一块杂粮方面包的售价要比普通方面包高出两元，这样一进一出，搀假者就赚了不少差价。冰淇淋向蛋糕“借”皮除杂粮面包外，裹着蔬菜、土豆、红薯的冰淇淋蛋糕，近日也在江城登陆。业内人士介绍，蛋糕从上世纪80年代的单一品种，到世纪之交的戚风（口感柔软），果冻、布丁、奶酪风味的蛋糕等，变化多次，但这一次，冰淇淋蛋糕可能会颠覆蛋糕的传统口味了。和杂粮面包一样，冰淇淋蛋糕也与台湾因素有关，宝岛烘焙产品的演变速度非常快。最早引进的是台系饼店。其实冰淇淋蛋糕，只是借了一张蛋糕皮，里面是冰淇淋，外面再缀一点奶油、果膏、巧克力等，如同去年曾在江城一度红火的冰淇淋月饼一样，受到追求时尚的年轻人的追捧。