金堂石钢鳅 淋出鲜香嫩

　　四川新闻网-成都日报讯 ：

　　“在赵镇桐梓村2组，有家‘梓园乡泥鳅’好吃得不得了！听说主厨的还是个特级厨师！”近段时间，一条美食信息在金堂县“好吃嘴”中间传开了。昨日，记者专程去一探虚实。

　　不用锅煮用滚油淋

　　在食客们的推荐下，记者一行点了该店最有名的“水煮石钢鳅”，这是一种类似猫猫鱼的小鱼，学名叫红豆鱼，500克活鱼从现杀到做好端上桌竟只要了不到10分钟，顿时鲜椒的清香便漾满了屋子。

　　“我们的鱼可是不用下锅的，当然特别嫩了！”酒家主人魏小莉笑着解释，与一般的水煮鱼相比，这道菜的做法很特别：活鱼现杀打理后不需下锅烹饪，而是用滚油将小辣椒、青花椒等调料爆香、调味后直接将鱼淋熟的，既不破坏肉质的滑嫩，又保证了味道鲜香可口。

　　特级厨师小店藏身

　　这么小的饭馆怎么会有这么好的烹调技术？魏小莉的介绍让我们大吃一惊：这家农家乐式的乡村小店竟有一个“来头”不小的大厨——某川菜大师的关门弟子、特级厨师魏少波，而他一年前还是北京中协宾馆的厨师长呢。一年前他回乡探亲，无意间发现了家乡的资源，便与妹妹在自家院内搞了一个简单的农家乐，并将高档酒楼追求菜品精致、营养的理念用到了这些“土河鱼”上面，不断地改进菜式的花样品种，没想到竟一炮而红。

　　路线小提示

　　从金堂县城中河大桥左拐不到1公里，路的右边一块充满乡土气息的大招牌“梓园乡泥鳅”便映入眼帘，招牌下是一条幽深的小巷子，进去大约100米，一个开满鲜花的农家小院里外停满了慕名前来尝鲜的车，真有点酒香不怕巷子深的感觉。杨代军本报记者陈泳