喝一口酒,喝一口烧菜油(食用调和油),再吃一口菜。在老同学们眼中,仇老先生是个“奇人”。他们甚至看到过他饭前“咕咚咕咚”喝下过两大杯油。如此喝法,仇先生却与“三高”无缘,64岁的他,身体很健康。
昨天下午,在仇先生的家里,记者见到了这个“奇人”。
无油不欢不肥不吃
“喝油,可以增加我的酒量。”仇先生向记者透露了的这个秘密,连他的老伴和儿媳也是第一次听说。家人都知道他爱吃肥肉,烧菜喜欢用重油,几乎是无油不欢——害得家人每次烧菜,都要一式两份:一份家人吃,一份给他吃。
仇先生的爱人王老太开了个玩笑:“如果再来一次困难时期,老头子没油喝就惨了。”
说起仇先生喝油的习惯,这和王老太烧菜的好手艺有一定关系。原来,仇先生退休前曾在陕西、安徽等地农村工作,用他的话说,餐餐有肉,而且都是带着厚厚肥膘的好肉,而王老太又把红烧肉烧得出神入化,仇先生特别爱吃,每顿饭不吃个几大块,身体就不舒服。冰箱里放着猪油,吃饭就挖一块拌着吃,“越肥越好,不肥不吃。”仇先生说,“现在回到上海,吃不到那么好的肥肉了,每次都要人从安徽带过来。”
偶然尝鲜油量渐长
那么,喝油是怎么开始的呢?原先,仇先生吃饭容易噎着,一噎着就喝汤喝水。七八年前有一天,实在噎得不行,仇先生心想,既然那么爱吃肥肉,不如喝点烧菜的油试试看?这一喝,立马感觉很舒服,而且“味道好极了”!以后,仇先生噎着后就喝油,而且,这“油量”越来越大,从最初的一口到如今三四两都没问题,现在每天不喝点油就有点难受。
这两年退休后,仇先生和同学们经常聚会,唯恐吃饭噎着,形象不太好,因此仇先生就餐前先喝点油润润喉咙。谁知道,这油一喝,仇先生感觉“酒量”大增。于是,聚餐的时候就放杯烧菜油就着喝。同学们最初看了目瞪口呆,后来渐渐习惯。当然,别人不敢试用该“秘笈”,“他们都受不了的,太油了。”仇先生哈哈大笑。
仇先生的身体很健康,面色红润,精力充沛,每年都做体检,没有高血压、高血脂、高血糖。仇先生的生活习惯,似乎和健康的饮食习惯背道而驰。
难道,仇先生真是个“奇人”?
健康饮食倡导科学
记者查阅了相关资料,也请教了健康专家,联系仇先生的生活习惯,解开了一点疑问。
有个例子说,科学家发现:喜欢吃肥肉的日本某县居民,没有出现高血脂、冠心病等疾病。人们一度怀疑“高脂饮食有害健康”的说法,然而,医学家就此进行了深入的研究后发现。原来,他们喜欢吃慢火炖煮4个小时左右的肥肉,恰恰是这种烹调方法,改变了肥肉中有害脂肪的数量,胆固醇减少了50%以上,而对人体有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加。
仇先生只喜欢吃老伴烧的红烧肉,却不喜欢吃别人烧的或者饭店里的肉,“老伴烧的肉,只要用舌头的力道就能吃了。”王老太说,家里的肉,是她花了几个小时炖的,当然是入口即化,肥而不腻。这种做法和日本某县居民的做法其实是一样的。
仇先生吃肥肉已经养成了习惯,身体确实比一般人具备更强的脂肪消化能力,因此在家里每天喝少量的食用油,不会对健康产生影响。当然,同学聚会时他会喝掉一大杯甚至两大杯的量,但毕竟是偶然为之。为了身体健康,我们还是要倡导合理的饮食习惯。
本报记者金恒通讯员周承忠