全聚德老店将关 新店下周开

　　新店位于西站南广场附近 4月23日试营业 4月26日正式开张———

　　一周后，全聚德前门老店将临时关闭，一家新店将在西站南广场附近开业，大批老店员工将服务于新店。昨天下午，记者探秘正在装修中的鸿坤全聚德店。

　　记者探营

　　外围

　　炉子没好先生“火”

　　鸿坤全聚德店位于距西站南广场东侧500米的鸿坤国际大酒店，不过目前从酒店外部还看不到全聚德烤鸭店的招牌。乘滚梯到达三楼，一抬头就能看见一道横幅挂在入口正前方：热烈庆祝全聚德26日入驻鸿坤。横幅上还挂着一块红布包裹的牌匾。

　　正在装修的工人告诉记者，入口右侧要安装一块玉石做的“全聚德传”的书法作品，左侧则仿照前门老店修建一堵老墙。作为全聚德的象征——炉子，虽然还没搭好，但用作炉火的装饰灯已经提前点亮了，像一堆正在燃烧的木炭。

　　就餐区

　　可同时容纳500人用餐

　　穿过横幅下的一个大门就进入用餐大厅，西式的照明灯具，大红的地毯。不过由于还没摆放桌椅，大厅显得空旷。工作人员说，前门老店装饰比较古典，但这家店位于酒店中，装饰风格就比较西式了。

　　记者采访时，几名工人正在准备宫灯，把宫灯像排队一样摆放在地板上。工作人员介绍，宫灯现在所处的位置就是将来悬挂的位置。

　　据介绍，大厅可容纳350位客人用餐，另外在三层还有13个包间，一共可同时容纳500人用餐。

　　厨房

　　橱柜具有加热碗碟功能

　　在工作人员的带领下，记者进入厨房区，一些写有全聚德字样的笼屉等器具已经摆放到了桌子上。烤鸭子的炉子还没搭好，厨师向记者介绍了他们新安装的橱柜，一种能够将碗碟加热，另一种可保证制冷。

　　探营花絮

　　厨师为铁推车发脾气

　　就在采访时，本来带着记者参观厨房的厨师刘先生突然变了脸色，指着屋里的几辆手推车说：“这是什么玩意儿！怎么是铁的？”对此刘先生要求对方更换。

　　经询问，原来这些手推车是用来送鸭子的，但是铁推车生锈后可能污染到鸭子并影响口感，因此全聚德的手推车都应该是用不锈钢之类材料制作的。

　　相关说法

　　开业仪式考虑火炬传递

　　全聚德鸿坤店公关销售部经理谷红表示，4月23日该店试营业，26日正式营业，这将是北京西部最大的一家全聚德直营店。前门老店的40名员工已被派来，其中包括掌勺的大师傅。新店仍将走精品线路的经营方式，随后会推出外卖窗口、送餐等服务。

　　他们正策划开张仪式，可能会在前门老店和新店之间进行火炬传递，但具体的方案还没确定。

　　70%老店员工将进新店前门老店的经理助理王小姐称，该店中将有70%的人去新店服务。她强调并不是因为老店关了才开新店，而是碰巧有新店开张。等老店装修完毕，一部分派去的工作人员还会回到老店工作，但也有一批人会留在新店。而老店则有可能在下周闭店，并到十一前恢复营业。