新鲜崩大碗黄豆炖猪肝

　　今日靓汤

　　关键词：

　　清热利湿养肝护肝

　　可作中草药的崩大碗，是伞形科植物积雪草的全草，其性凉，味甘、辛，入肝、脾、肾经，具清热解毒、活血、利尿的功效。《本经》说它“主大热、恶疮、痈疽”等；现代的《广东中药》亦认为它“消暑热，去湿热。

治肝肿大、肋膜炎”等。有记载其鲜用可治咳血、吐血、鼻血等。以新鲜的崩大碗配备黄豆炖猪肝，清甜爽口，有清热利湿、养肝护肝的作用，尤为合适于日渐闷热的春末时饮用。配备宽中益气性味甘平的黄豆能削减崩大碗的寒凉性而助猪肝的滋补作用。

　　材料：鲜崩大碗40克、黄豆50克、猪肝150克、生姜3片。

　　烹制：鲜崩大碗洗净；黄豆洗净，稍浸泡；猪肝洗净，切片状。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

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