春季荤素篇
今晚加
苋菜是全年均可种植的蔬菜,不过在不同的季节所吃的品种也不同。苋菜通常以它的叶色来分类,一般为红苋、花苋和青苋。而笔者较为爱吃马齿苋,有一种是野生的,菜味很浓,有人称它为野苋菜。马齿苋除了嫩苗时可作蔬菜食用外,开花结果后还可作药用。而现在市场上所见的是红苋和青苋,同样是鲜嫩而有菜味,这时候的苋菜用来煮汤、清炒都可弄出佳肴。今天食单介绍的“咸猪骨蒜子浸苋菜”食味咸鲜,口感平衡,而且具有清热下火的功效。
材料:苋菜、咸猪骨、蒜子、清汤、盐、鸡粉、糖、花生油。
做法:苋菜洗净备用。蒜子原粒去衣洗净备用。开锅下油,爆香蒜子,放入咸猪骨,注入清汤,用中火煮开,下苋菜煮至熟透,最后用适量的盐、糖、鸡粉调味,便可。