亲近自然,享受野趣,成为不少市民的选择。石祯专摄
餐桌上是正在享受美食的三口之家,餐桌后是等待就餐的人们。徐晖铭摄
火宫殿的臭干子是这样炸出来的。
本报讯(记者任波)美味湘菜助推长沙城市旅游品牌,五一黄金周,成千上万外地客涌入长沙,长沙各酒楼食府大排档,从中餐、晚餐到夜宵,生意十分火爆,然而一些厨房大师傅因频频接到“辣椒炒肉不放辣椒”的菜单,急得想哭。
据杨眼镜饮食连锁机构负责人杨军介绍,这个黄金周,来“杨眼镜”劳动西路店就餐的外地客人中,每200桌中有150桌为外地客人,其中80桌以上为自驾游的广东客人。
一些外地客人声称,来长沙这个“湘菜大本营”就是要在长沙市井中,寻找大排档的野趣,品尝一番原汁原味的湘菜。然而,他们点单时却是反复叮嘱服务生,青辣椒炒香干,不要放辣椒;青辣椒炒肉,不要放辣椒;口味牛蛙不要放辣椒……
杨军说,最初有服务生接到这样的菜单送往厨房,一位厨房里的湘菜大师傅拉长声音抗议:“青辣椒炒肉,不放辣椒,要我怎么炒?”
经服务生与外地客人沟通,得知外地客人能够吃大蒜、韭菜。于是,专为黄金周服务、又具湖湘美食特色的系列微辣菜式推出。比如,“辣椒炒肉”,厨房大师傅用土大蒜头(长沙俗称大蒜脑壳)来炒制,土大蒜头的辣感,经调查,居然让外地客人开心满意,认同这是湘菜的原汁原味。而口味牛蛙则被改良为洋葱打底,韭菜花煮制的微辣型牛蛙口味佳肴;特别为不嗜辣客人煨制的“口味虾”也端上了五一黄金周餐桌。顾客品尝特制口味虾时,会发现长沙新口味虾居然有点甜,原来红通通的“辣椒汁”是被替换了的番茄酱。