菊花白酿造技艺申遗

　　本报讯(记者董少东通讯员隗合军)房山区日前召开专家论证会，原为宫廷用酒的菊花白酿造工艺和另外三个传统技艺或文化活动经过论证，正式申报市级非物质文化遗产。

　　菊花白本是宫廷用酒，最早见于清同治年间。

其酿造工艺复杂，尤其是蒸馏技艺秘不示人。直到1979年，菊花白的传人向房山区仁和酒厂贡献出深藏多年的秘方，又经过两年的酿造，1981年，菊花白的酒香才重见于世。据介绍，菊花白的酿造工艺全凭口传面授，现已传到第七代。即便是现在，其主要工序中的关键点，如药材基酒配制、蒸馏时间、断尾时机等等也都要依靠经验丰富的传承人来掌控。专家们认为菊花白酿造工艺在北京具有惟一性，建议申报市级非物质文化遗产，并且可以继续申报全国非物质文化遗产名录。

　　同时申报市级非物质文化遗产的还有房山大石窝石作文化村落、公议庄“五虎少林会”、南窖水峪“中幡”3个候选项目。RJ025