食用碘盐最好少加醋

　　本报讯（记者　李琳）5月15日是我国第14个“防治碘缺乏病日”，主题是“坚持食用碘盐，预防出生缺陷”。昨日上午，陕西省和西安市卫生、盐业等部门在西安街头举行了大型宣传咨询活动，工作人员向主妇们赠送了上万条印有食盐小常识的围裙，提醒大家注意碘盐食用中易出现的一些误区，切忌用盐“爆锅”。

　　 昨日上午，在大雁塔北广场的宣传台前，工作人员演示如何用试剂检测盐中是否含碘，随即现场派送印有“食用碘盐学问多，家庭主妇要牢记”等小知识的围裙。

　　据西安市疾病控制中心工作人员介绍，碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成有关疾病的总称，包括地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）、克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。

　　疾病控制人员介绍，城市中出现碘缺乏病主要是一些主妇不注意烹调细节所致，存在一些食用误区，如：用盐“爆锅”，将碘盐加在热油中煎炸，正确方法是在菜快要出锅时再加盐，因为碘盐受热易分解出碘，而碘易挥发；用无碘的盐腌菜，正确方法是腌制咸菜时一定要用碘盐腌制；食用盐时大量放醋，碘元素在酸性条件下，极容易遭到破坏，炒菜时加醋或酸性物质，会使碘的食用率降低，因此在食用碘盐时，最好少放醋或不放醋。