四川新闻网-成都日报讯 ：
两个手机电池，一天充三次电，依然对付不了接踵而至的电话。这几天，客家伤心凉粉的创始人，现在龙泉驿洛带古镇上忙乎的杨明手机热得发烫，央视七套《致富经》栏目推出的客家伤心凉粉赚欢钱后，让他的知名度陡然上升。
伤心创业
三年亏得弹粮绝 特色凉粉好“伤心”
就如白家肥肠粉、羊马渣渣面一样，客家伤心凉粉，从民间最为普通的小吃，成长为一个知名的品牌。如今，每逢周末或节假日里，在龙泉驿区洛带古镇，排队购买伤心凉粉成为这个4A景区的一道景观，打凉粉的员工一天下来，要打上千碗，有时候手都要打肿了。
然而伤心凉粉创业却有一个伤心创业的过程。杨明原来在内江经营着有名的内江商会俱乐部茶楼，后来由于种种原因，生意不好做了，1999年，经过朋友的介绍，他花30万元承包了位于洛带古镇破旧的“广东会馆”。当时的洛带古镇还没有得到政府的大力开发，苦心经营三年，清淡的生意让杨明备感伤心，不仅没有赚到钱，反倒投进去几十万元。
2002年，为了维持生意，几乎弹尽粮绝的杨明接受了妻子的建议，在会馆内卖凉粉，一元钱一碗，权当会馆门票,借以吸引人气。2002年3月，第一批凉粉做出来，但这种普通的街边小吃并没有为会馆带来客人，因为凉粉不能过夜，那段时间，会馆的员工们每天的伙食都是凉粉。即使这样，杨明每天依然会倒掉大量凉粉。随后的一个多月，阴雨连绵，杨明平均每天都要倒掉上百公斤凉粉，妻子心疼自己辛辛苦苦做出的凉粉白白倒掉，唯一的“安慰”就是养活了邻居家的猪。看着伤心痛哭的妻子，杨明反而有了一个新的想法。联系到自己屡屡赔钱的伤心经历，他决定给自己的凉粉起个名字——“伤心凉粉”，巧合的是，这个名字，与客家文化暗合起来，伤心地迁徙，团聚在一起，畅谈伤心事。
快乐赚钱
成都闹市开分店 长春兰州也加盟
四川凉粉，有上百种之多，如何形成自己的特色，杨明与妻子在全国各地进行了广泛的考察后，强化了伤心凉粉麻辣的感觉，在凉粉中加进了特辣无比的辣椒，让人辣得嘴巴翘，麻得舌头木：头顶冒烟，额头出汗，鼻根发痒，眼泪花直滚，叫你吃得好伤心。“这种刺激的感觉，让人联想到生活的艰辛，联想到背井离乡的客家人，思念家乡的伤心。”杨明说，经过这样的强化，伤心凉粉就深深地打上了客家文化的烙印，在林林总总的凉粉中脱颖而出。
依靠“伤心凉粉”带来的人气，会馆的餐饮生意也红火起来，杨明终于摆脱了伤心往事。伤心凉粉的名气不胫而走，之后杨明接到长春一对夫妇打来的电话，对方要求在长春开加盟店。“他们特殊的身份让我很感兴趣，夫妻俩在麦当劳打了八年工，丈夫还做到了主管的位置，这次他们要辞职卖凉粉，让我们感受到伤心凉粉的生命力。”无独有偶，兰州一位经营钢材的老板也主动找上门来，要卖伤心凉粉。还没有多少心理准备，两个加盟店就在省外市场生根发芽，如今还都在筹备开第二家店。
到了去年，每逢节假日高峰期，杨明的伤心凉粉一天就可以卖出一万多碗。面对拥挤的人群，杨明这时又有了新的想法，把凉粉店开到成都市里去，把每周只赚两天的钱改为天天都赚钱，2006年年初，杨明在一个朋友的帮助下，在紧邻春熙路的暑袜南街找到一个店铺。“挑着担子，挨家挨户卖的凉粉，一两块钱一碗，到时候，我咋个收房租喔。”房东一听说做凉粉的要租房子，干脆就挂断了电话。最后跟老板面谈，听说是洛带广东会馆做伤心凉粉的，这才答应下来。
记者昨日上午10∶00在现场看到，虽然不是周末，但前来品尝的客人却络绎不绝。“他们都是回头客，在春熙路一带做生意。”店长蒋翠蓉一边麻利地打凉粉、调味，一边告诉记者，“我们有6名员工，但中午一般都要等到两三点才能吃上饭，20多平方米的店面积有限，人多时，一些顾客就站着进餐。”而今，另一家店也在成都电子高等专科学校大门正对面开业，这下杨明从只赚取旅游区旺季的钱，变成天天都赚钱。
“伤心”计划
做大做强开发新品种 下半辈子全力做凉粉
今年五一节前夕，一个面积达280多平方米的伤心凉粉旗舰店，又在洛带古街上火红开业，与广东会馆的总店相距不过几百米，生意却一样地火爆。
“伤心”赚钱，“开心”也赚钱，紧接着，他又开发出开心冰粉，游客吃完又麻又辣的伤心凉粉后，再来一碗冰甜的开心冰粉。不知不觉中，每人的消费量便从一碗变成了两碗。随后，杨明又相继开发出了妈妈凉面、阿婆凉糕、阿公锅盔等典型的客家小吃，还在龙泉驿区同安街道开了家凉粉厂，每天一大早就从厂里拉凉粉到各个店中。丰富的种类让顾客有了更多的选择，游客的消费量也大大增加，每人从平均吃一两碗达到四五碗。游客一手端不完那么多碗。于是，像这种手拿大簸箕排长队的情况时时都会发生。
“在我这里，传统餐饮、茶房已退居次要地位，我下半辈子的精力都将放在做凉粉上。”如今的杨明，对凉粉充满了感情，他告诉记者，要尝试把所有的粗粮都做成凉粉，实现粗粮细做。面对来自全国各地的加盟要求，杨明请来了专业的律师，帮助他拟定加盟连锁的合同协议书。而在商场内开店的尝试也即将拉开序幕，一个面积达40多平方米的店面，已在人民商场附一楼如火如荼地装修。
“形式发展得实在是太快了，虽然现在还有大儿子和大媳妇帮扶，但我们还是感到有点忙不过来。”林元美说，她已多次催促在西安从事企业管理工作的二儿子辞职回家，“必须加强管理，保证加盟店伤心凉粉的真和纯，确保各加盟店的原料不以次充好，口味纯正，品质良好。”
本报记者 赵一 摄影 张全能
专家访谈
做大做强 要做的事很多
四川凉粉有上百种之多，像川北凉粉等在已名声在外，为什么伤心凉粉能后来居上？从商业的角度来说，它沾了文化的光，借了媒体的势，借了川菜的迅速发展的势。世界客属恳亲大会的召开，让客家文化在成都红火起来，伤心凉粉这个与众不同的名字，本来是表达经营者自己的伤心，却让人与客家人伤心地迁徙，伤心地思念联系起来，从而注入了客家文化的深厚内涵，加之古镇改造后带来的人气，伤心凉粉不火都不行；而媒体对客家文化和客家美食大张旗鼓地报道，更为伤心凉粉塑造品牌打下了坚实的基础；价廉物美的川菜近年来在全国各地大行其道，则让伤心凉粉搭上了走向全国的顺风车。
抓住了机遇和好的由头，伤心凉粉顺风顺水地走上了发展的高速公路，这种富有创意的商业模式值得肯定和借鉴。但伤心凉粉要进一步做大做强，要做的事情还很多，比如如何不断地更新产品，形成此起彼伏圆滑的产品替代曲线，如何加强团队管理，跟上突飞猛进的发展步伐，与此同时，政府也要营造良好的创业环境，满足企业快速扩张中对资金的需求。只有处理好政策支持，团队管理，产品更新等诸多问题，伤心凉粉才能站稳脚跟，走出四川，走向全国。
市政府参事王进博士
|
《变形金刚2》送票！ 张元首透露戒毒生活 王岳伦爆李湘胎教 令人惊叹太空步下楼方式
