选购食糖小常识

　　识别食糖产品的好坏可采用眼看、鼻闻、口尝、手摸四种方法，

　　好的食糖产品具有以下特点：

　　1、看：白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不

　　应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒

　　均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，

　　较白砂糖易溶于水；赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，

　　不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物；冰糖呈均匀的

　　清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，无明显的杂质。

　　坚硬，糖晶体有光泽，洁白无斑痕，无其他杂质。冰片糖色泽自然，

　　两面呈金黄色至棕色、腊光面，大小厚薄均匀，砂线分明，无明显黑

　　点。

　　2、闻：白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖用鼻闻有一种清甜之香，

　　无任何怪异气味。赤砂糖、冰片糖则保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，

　　特别是甘蔗的特殊清香味。

　　3、尝：白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶

　　液味清甜，无任何异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感

　　到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰片糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；

　　冰糖、方糖则质地纯甜，无异臭，无异味。

　　4、摸：用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，

　　不易变质，易于保存。

　　（据新华社）