重庆麻辣行中国

　　新华网重庆6月16日电（记者　张琴）从闻名遐迩的重庆火锅，到全国流行的江湖菜品，再到“数字化”餐饮，重庆打造中国“美食之都”的路径日益清晰，特色更加分明。

　　南岸区的南滨路、江北区的北滨路、九龙坡区的直港大道、高新区的科园路……在这些特色美食聚集的区域，大家可以品尝到各种各样的重庆美食。

　　位于重庆解放碑附近有着两千多年历史的洪崖洞，除了复古建筑与民俗风貌，美食也是其最重要的部分，占了一半的面积。在这里，游客可以吃到重庆火锅、江湖菜，以及凉粉、豆腐脑、担担面等各色小吃。

　　随朋友到洪崖洞游玩的江苏南京市民倪晶晶说：“这里可以看江景，看巴渝民俗，还可以吃地道的重庆小吃和火锅，确实太棒了。还有时尚酒吧和一些土特产小店，可以满足各种需要，复古又不乏现代化功能。”

　　“火锅当然是经常吃啦，每一家火锅都有不同的口味和特色呢！”重庆市民杨成说。从最初码头工人食用的不登大雅之堂的“大杂烩”到现在全国流行的美食，重庆火锅是重庆美食在全国产生巨大影响的代表食品之一。小天鹅、德庄、秦妈等火锅餐饮企业，不仅在中国各大城市发展数千家连锁店，还把重庆火锅发展到了美国、加拿大、新加坡、韩国等国家。

　　除了火锅，不断推陈出新的重庆江湖菜也非常值得大家品尝，并在中国刮起“渝派”川菜的旋风。陶然居、顺风123、渝信等“渝派”川菜馆开始在全国范围内受到欢迎。

　　一道“辣子田螺”俨然已经成为众所周知的重庆江湖菜的“招牌”之一，却没有多少人知道，由这道菜走向全国的重庆陶然居餐饮集团的奋斗史：从1995年到2007年的12年间，远郊街边只有5张小桌子的小食店，已变成在全国20多个城市拥有70多家连锁店、1万6千余名员工的年营业额超过11亿元的大型集团。

　　和重庆陶然居餐饮集团一样，重庆有很多在酷爱美食的“土壤”里成长起来的土生土长的美食经营者，民营餐饮企业在重庆占有90％以上的份额。在2005年全国餐饮百强中，重庆有17家入选，无一例外都是民营餐饮企业。在全国连锁百强中，陶然居、小天鹅、德庄、苏大姐、秦妈等7家入选企业也都是民营企业。

　　据了解，重庆市目前正在整合各方资源，利用数字网络技术全力打造“数字美食之都”。网上搜索美食、网上订座、发布各类信息、将城市一卡通功能扩展成为“重庆美食卡”等等，这些举措都旨在推动重庆餐饮业的发展。

　　统计数据显示，今年前两个月，重庆市餐饮业实现社会零售总额达32．51亿元，增幅超过全国平均水平。有关人士表示，重庆打造美食之都具有“天时、地利、人和”的综合优势，实现该目标指日可待。

　　重庆餐饮业的快速发展，也吸引了众多跨国餐饮企业到重庆投资。两年来，全球最大咖啡连锁店美国星巴克公司已在重庆开有4家分店，未来还计划再开5至7家分店。麦当劳、肯德基等“洋快餐”已进入重庆。未来3年里，麦当劳计划再在重庆开10家餐厅。