异域情调浓他乡逢知音

　　华侨城大酒店8大餐厅巡礼之二

　　异域情调浓他乡逢知音

　　——千万美元合同与Pipette法国餐厅的一次晚宴

　　公司跟进的一单千万美元投资项目一直处于萌芽期，英国的投资公司不断考察着亚洲的几家意向单位，橄榄枝花落谁家一直悬着。

今年6月初，最后一轮考察来临，投资方负责人Helen小姐在完成对吉隆坡、首尔和东京几家公司的考察后来到深圳。

　　接待的成效关乎此次投资项目的成败。选择接待酒店的时候，我们进行了苛刻的筛选，最后把目光落在深圳首家白金五星级标准的华侨城大酒店上。

　　Helen小姐下榻的当晚，我们在Pipette法国餐厅举行了招待晚宴。当步入Pipette水晶闪耀的开阔连廊时，我看到Helen小姐的眼神充满了惊喜。

　　点菜以客为先，Helen小姐却执意要我来点。好在事先做足了“功课”，我点了她最喜欢的“和牛牛柳”和1994年葡萄酒。Helen小姐显得很惊奇，但似乎明白了我们的用意，眼角顷刻间变得湿润。Helen小姐的父亲是中国通，1994年曾在中国做访问学者。Helen小姐每到中国，正餐必然选择1994年葡萄酒，以此怀念她慈爱的父亲。

　　晚上8点，色彩艳丽的开胃冰淇淋像阴谋家一样把我们引入味觉的陷阱，经过头盘后的短暂休憩后，味蕾开始了更加强烈的颤动。“和牛牛柳”的味道经过创新的浅煎并加入香草汁鹅肝酱后，更多保留了鲜嫩的口感，入口即融的感觉让人欲罢不能。葡萄酒经过水晶器皿缓缓倒入水晶杯中，映射出可掬的笑容，酒香馥郁。两名英语纯正的服务生殷勤而不卑不亢地服务左右，每用完一套餐具，台面便干净如新。

　　正当我想将项目投资的议题放到酒杯里谈的时候，Helen小姐却引出了项目投资以外的话题。她说：这是我见过的最时尚的法国餐厅，尤其这新颖的法国菜肴，真的给了我一种别样的感受。请问我能见一下Pipette餐厅总厨吗？

　　餐厅总厨FredericQuemin先生为Helen小姐精心制作了具有里昂特色风味的点心，当得知FredericQuemin先生与自己的父亲同样出生在里昂时，He�瞝en小姐亲切地和FredericQuemin先生聊起了里昂的风土人情，追忆着自己豆蔻时在里昂留下的快乐往事。

　　悦耳的法国酒廊音乐在红酒与典籍琳琅的贵宾房不断弥漫，合着浓香的餐后咖啡与大家开心的笑声，将高雅的就餐氛围幻化得更具生活气息。本来是很严谨的商务会谈，瞬间变得轻松愉悦。当然，轻松也是有分寸的，在正装宾客满座的Pipette法国餐厅，闪耀的水晶光亮在庄重的餐台光影映衬下，高尔夫式的轻松中拥有绅士的庄重。Helen小姐摇曳着剔透的1994年葡萄酒，郑重地敬了我一杯酒，说：Thankyouvery much，Mr．Zhang．I really enjoy tonight＇sdinner．随后的半个月，我和同事飞行于欧洲与亚洲之间，为合同签订后的项目而奔走。眼见千万美元的投资项目朝着欣欣向荣的方向发展，我很激动。我想到了Helen小姐与我签约时说的那句话：中国是个新锐的国家，深圳是座新颖的城市，华侨城大酒店是个全新的酒店，你们是知心的朋友，能与你们合作，感到很荣幸。而我想说的是，感谢华侨城大酒店，感谢Pipette法国餐厅的朋友们。

　　MOLTENI烹饪炉：极致的烹饪感受

　　华侨城大酒店最新引进了两架Molteni烹饪炉，在欧洲，Molteni烹饪炉历来属于厨房顶级设备，备受知名大厨推崇。

　　专为法国餐厅和广场咖啡厅度身定做，这两台Molteni烹饪炉采用了高档材料、最新技术，并融合了传统手工艺精制而成，以便厨师最大限度地发挥烹调技艺。

　　Molteni烹饪炉的诞生是人类制造史上的一大创新，它的设计理念源于使厨房的效率最大化。节省空间是Molteni烹饪炉的一大特点，它为厨师提供了更为宽敞的烹饪空间。另外，厨具可以分开放置于不同的温度区域，省去了厨师们须时刻调整烹饪温度的麻烦。每一台Molteni烹饪炉都是纯手工煅造，坚固的钢结构保证了它不易损坏的优良品质，它的每一个出品都是根据顾客的不同需要度身定制的。

　　华侨城大酒店高级西餐厅——法国餐厅的大厨FredericQuemin说：“有了Molteni烹饪台的帮助，我的厨师团队更能将他们的厨艺发挥得淋漓尽致，这大概就是我们的招牌菜‘和牛牛柳’和法国鹅肝如此受欢迎的原因。当然，每次当我站在Molteni烹饪炉前，用地道的原材料和与之相配的传统法式烹饪技术制作食物时，都会觉得是一种享受。”

　　设计理念源于西班牙露天集市的全天候餐厅广场咖啡厅，这里的开放式厨房为另一台法拉利红的Molteni烹饪炉提供了一个展示的舞台，让客人能够近距离体验食物的出品过程。

　　据称，每台Molteni烹饪炉都耗资百万元，目前国内全部加起来不超过10台。

　　视觉与味觉的盛宴

　　华侨城大酒店6月21日举行“法餐艺术节”

　　6月21日至6月30日，光临深圳华侨城大酒店法国餐厅的宾客不仅可以品尝到正宗的法国美酒、美食，更可以欣赏到原汁原味的本土艺术家的画作。

　　“很高兴酒店给我这次机会参加这次特殊的‘法餐艺术节’。对我来说，烹饪与绘画都是艺术的一种表现形式，懂得欣赏美食和美酒的人也一定会懂得欣赏名画，反过来也是如此。那么，为什么不能把这两者结合起来带给人们更多艺术的享受呢？”画家孙小筱微笑着说。

　　孙小筱是中国艺术界一颗冉冉升起的新星，两岁起开始学画，1993年，年仅10岁的她在深圳美术馆举办了第一次个人画展并同时出版了第一本个人画集《孙小筱画选》。她的画作曾在多个美术馆展出，并在国内外美术比赛中获奖28次。21岁的时候，孙小筱毕业于中央圣玛丁美术学院平面设计专业。两年以后，她获得英国伦敦金斯顿大学插画与动画专业硕士学位。现在她就职于全球知名的广告公司BBDO。

　　这次艺术节当中的另外一位艺术家——法国餐厅的大厨FredericQuemin为“法餐艺术节”精心定制了5道菜的“Culin＇artVernissage”菜单，在艺术节开幕当天的优惠价格为每人988元加15％服务费。

　　法国餐厅，深圳华侨城大酒店主要的西餐厅，近日起正式对外营业。这间能容纳118人就餐的西餐厅，为客人提供从AmuseBouche到精致甜点的现代法国美食和超过5000瓶新旧世界珍藏葡萄佳酿。

　　餐厅内部以黑白两色为基调，配以相互重叠的圆环图案。抽象的法国当代艺术品和一组一人多高的银色球形圆柱雕塑，为整个餐厅营造了极具现代感的氛围。餐桌配以黑色或白色的人造鸵鸟皮座椅，两间包房分别能容纳10人以内的聚会。

　　通透的开放式厨房位于整个餐厅的中间，造成了一种独特的舞台效果。在这里，用餐的宾客可以在享受美食的同时欣赏到法国餐厅主厨FredericQuemin和他的厨师团队的精彩烹饪“表演”。作为这个有着16位厨师团队的灵魂人物，Quemin说：“在我的祖国法国，那里崇尚自由和创新，对我来说，烹饪就像是一门艺术。我最喜欢看到，当精美的菜肴被呈现在客人面前时，他们那种惊喜的表情，这使我感到非常的满足。”他的推荐菜式是鹅肝、和牛牛柳和风味巧克力。

　　本栏文图：张大磊曾莹蔡良焕