红的虾，绿的椒，活的鱼，鲜的肉，一盘盘美味佳肴端上桌。
7月21日中午，广西荔浦县青山镇永兴村莫玉珍71岁生日宴席热闹开场。亲戚、邻居、朋友来了七八十人，8张大桌在院中摆开，红烧圆蹄、荔浦香扣等14道菜肴依次上桌。
菜量大，味道足，大家借着喜庆的气氛，吃得很是尽兴。
莫玉珍的老伴韦荣誉一边照应着客人，一边对记者说：“现在农村聚餐要申报，菜单要镇食品安全办审定，厨房也要村食品安全员看过，为的是让大家吃得安全放心。”
“报告”消除隐患
在很多地方的农村，遇结婚、生日、乔迁等喜事或者丧事，村民都要摆上几桌甚至几十桌酒席，招待亲朋。往往是在自家的灶上做，在自家院子里露天吃，人多手杂，难免生熟不分，加上环境卫生较差，饭菜容易被细菌污染，呕吐拉肚子等食物中毒时有发生。为了解决农村人群聚集就餐的食品安全问题，广西桂林食品药品监管局荔浦分局在桂林各乡镇村，推行农村50人以上聚餐报告制度，加强对农村群体聚餐食品安全的管理。
眼看着老伴71大寿临近，韦荣誉盘算着要好好给她庆贺一下。按规定，他提前3天，把这事告诉了村食品安全员钟星飞，在村委会认真填写了聚餐报告单，说明聚餐人数、地点、卫生条件，聚餐食品采买地，并附上自己拟订的15个菜的菜单，拿给钟星飞审定备案。
7月20日，在永兴村村委会，记者见到经镇食品安全办审定并返还给村委会的报告单。钟星飞告诉记者，菜单做了些调整。考虑到夏季温度高，凉菜易变质，建议韦荣誉减掉了“凉拌海带”。“丸子汤”的主料丸子要提前炸，天热容易坏，建议换成“紫菜清汤”。“香烧三品”的主料是猪肉、猪肝、猪肠，如果烧得夹生，很容易引发食物中毒，建议换成“椒盐海虾”。
韦荣誉拿着新的菜单说：“食品安全员的把关有道理，聚餐图的是高兴，万一有人吃坏了肚子，我也会跟着难受。”
这一天，钟星飞还到韦荣誉家查看院子是否打扫干净，提醒摆放餐桌的地方不能有鸡鸭猫狗，要求厨房里的生熟厨具要消毒、分开放置等等。
食品安全信息员对菜单、卫生条件等的把关，使聚餐报告制度落到了实处，很大程度上消除了农村食品安全隐患，既受村民欢迎，又有实效。今年上半年，青山镇共申报50人以上聚餐70次，1．7万人次参加聚餐，没有发生任何食品中毒事故。
“理事”能帮大忙
韦荣誉今年已经76岁了，操办这么多人的酒席，有些力不从心，但他看上去却轻松从容。原来干活儿的是村里的“红白理事会”。
“在农村，"红白理事会"由来已久，是婚丧嫁娶风俗的传播者、组织者、操办者。”荔浦县县长罗永东说。理事会通常由四五个人组成，有村干部、“土厨师”和有“红白事”操办经验的人。他们都是热心人，在村里很有威望，说话办事村里人都信服。理事会义务为村里人服务。
永兴村“红白理事会”理事长是钟星飞，他带着“土厨师”莫连学、韦华强、曾凡贵等人为莫玉珍的喜宴忙碌着。莫连学详细列出酒席所需主辅料，韦华强、曾凡贵帮着采买。38摄氏度的热天，几个人忙得汗流浃背，却都乐呵呵的。见到韦华强时，他刚从3公里外的荔浦县集贸市场采买回来，拎着满满两袋子东西。他告诉记者，谁家都会遇到红白事，互相帮忙，并不觉得辛苦。“好多人想进"红白理事会"呢，那是大家伙的信任，是荣誉。”韦华强说。
桂林食品药品监管局局长龙实华认为，管好农村食品安全，“红白理事会”是个有力的抓手。他们熟悉农民情况，愿意为大家服务。通过他们宣传食品安全知识，推行食品安全的管理规定，非常有效，也完善了县、乡、村三级食品安全工作机构。
培训不可或缺
“有了思路和抓手，再加上制度的保障，农村食品安全工作就能有所突破。”桂林食品药品监管局副局长裴军说。
荔浦县先后出台《农村“红白理事会”理事规定》、《农村聚餐食品采购制度》等，引导和规范“红白理事会”的工作。还定期举办食品安全知识培训班，印发《荔浦县农村食品安全知识读本》，指导农民到有资质的市场采购，索要购物凭证，不买过期、无标识、包装破损的食品等，增强他们识别假冒伪劣食品的能力。
韦华强说，不光是他，很多农民都知道去县城大的集贸市场或者超市去买食用油、干鲜调料等，吃着才放心。
“现在农民也讲究了，洗菜要多用水泡泡，砧板用后要消毒，采购要找知名品牌。”莫连学说，这些知识都是他在县里举办的培训班上学到的，对他帮助很大。莫连学建议，多搞这样的培训，最好能扩大范围，内容更丰富些。
今年以来，荔浦县已对330多名“红白理事会”的理事长、“土厨师”、食品安全信息员进行了培训，这在广西还是首例。广西食品药品监管局食品安全协调处处长王广生说，培训解决了村民食品安全基本知识少、食品安全意识差的问题，值得在广西更多地方推广。
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今年全国范围内创建“食品安全示范县”
今年，国家食品药品监管局在全国范围内开展食品安全示范县创建活动。要求各省按照本地区县级行政区划数量2％的比例，确定国家食品安全示范县，并明确食品安全示范县应具备完善的食品安全监管体系，县、乡、村三级食品安全监管体系覆盖面达到100％，县政府对县各食品安全监管部门和乡级政府食品安全工作考核达到100％；农业投入品使用有效规范，鲜活农（畜、水）产品抽检合格率达到95％以上，每个乡镇都有一个农产品标准化示范基地；小作坊得到全面整治，当地企业生产的食品抽检合格率达到95％以上。生猪定点屠宰率达到100％；公众对食品安全满意率达到70％以上等10项基本要求。
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