立秋“贴秋膘”　京城市场平稳(图)

消费者在市场购买猪肉。

　　8月8日立秋，老北京有“贴秋膘”的习俗，即在秋日多吃肉，弥补“苦夏”身体所受的损失，而民间“贴秋膘”最受欢迎的肉食品是酱肘子。近一段时间，猪肉价格上涨，逢“贴秋膘”时市场有何新动向？笔者带着这个问题走访了北京市场。

　　价格小幅上涨

　　“天福号”肘子仍告罄

　　8日中午11时半，笔者赶到崇文门菜市场“天福号”柜台，被告知酱肘子已销售一空，但仍有不少顾客排队等候。来自大连的李阿姨应女儿要求来买北京老字号的酱肘子，“没想到一大早赶过来却没买到。”她有点遗憾。

　　专柜负责人谭组长说：“从7时半一开门，就排了长长的两队。四五百斤酱肘子，不到11点就卖完了。”熟食组王组长手拿厚厚两叠货款说：“去年立秋一天我们卖了1．9万元，今天一上午就卖出了2万多元。虽因猪肉价格的上涨，酱肘子价格从33．7元一斤涨到了39．4元一斤，但购买的人仍然很多。”

　　“今天全市共供货30吨肘子，到下午3时已经基本发完了。”据“天福号”厂办负责人介绍，由于在8日之前做了充分的货源准备，市场供应基本平衡。该负责人表示，预计酱肘子的价格一直到中秋节都将会保持平稳。

　　货源充足

　　猪肉销量增加价格稳定

　　笔者从崇文门菜市场一些肉类经营户那里了解到，由于前两日货源准备充分，立秋这天生肉上市量完全能保证市场供应，价格基本未变。“猪肉价格虽然贵了一些，但还是要买点儿回去"贴秋膘"，这是咱老北京的习俗。”来菜市场采购的王大娘对笔者说。

　　市场里贴满了关于“贴秋膘”的小广告，肉摊前顾客络绎不绝。据售货员小贾介绍，市民购买的主要是炖肉用的五花肉。据市场生肉组马组长介绍，今年立秋购进共计20万元的猪肉，供应量比往年偏少，但相差不是很大。

　　据悉，目前北京各厂家为应对“贴秋膘”销售高峰，积极存栏，储备货源，8日的上市量达到1400多头。虽然受北京“贴秋膘”习俗的影响，猪肉销售量有所增加，但价格不会受其拉动。而且，毛猪的收购价格未来还有可能进一步下跌，猪肉的价格也将随之进一步下降，但是下降的幅度不会太大。