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| 猪肉按部位售卖，平均每公斤约23元 本报记者 赵雄韬 摄 |
“猪肉价格猛涨对养殖户来说是一件难得的好事，但同时也承受巨大的压力，如果对猪的疾病防疫不到位，短时间内损失惨重，甚至会倾家荡产，我去年就损失了4万多元，幸亏又及时贷款7万元，今年把去年的损失夺了回来，目前还能赢利2万多元……”提到养猪的酸甜苦辣，有15年养猪史的西安市长安区养猪户老杜感触颇深。
老杜去年的损失 140头猪全死了，赔了4万多 老杜介绍，他是从1992年开始养猪，其间经历了4次猪肉价格上涨，目前猪肉价格确实涨到了历史最高点。
他回忆说，1992年时，猪肉批发价每公斤4.4元（出栏毛猪每公斤2元），1993年批发价每公斤6元（出栏毛猪每公斤4.2元），之后的几年猪肉价格一直比较平稳。到1998年，猪肉批发价一下子涨到每公斤12元（出栏毛猪每公斤9元），由于猪肉价格突然上涨，附近很多群众开始养猪，而那次肉价短时间内又降了下来。
到了1999年，猪肉批发价每公斤下降了2～3元，之后，猪肉批发价格维持在每公斤10元左右，这种价格是比较合理的。但这种局面在2002年被打破，猪肉批发价涨到每公斤14元左右，一下子涨了4元，当时老杜确实高兴，养猪10年来第一次有这么好的价钱，真是喜出望外。他加大投入，随后几年里每年出栏量在400头左右，收入也增加了不少。
在收获喜悦的同时，老杜没想到，一场灾难却悄悄来临。“去年冬季，我一下子损失了4万多元，140头猪突然死亡，当时我和老婆都蒙了，怎么也没预料到会发生这样的事情。当时我感觉天都塌下来了，但是老婆鼓励我一定要振作，贷款也要渡过难关”。
老杜今年的担心 老百姓买肉减少了，利润缩小 今年4月份开始，猪肉批发价每公斤从9元涨到6月份的12元，7月份每公斤涨到16元，8月份每公斤涨到18.6元，目前还有上涨趋势。这种突如其来的上涨，谁都没有想到，一下子就蹿上去了，涨幅确实让养殖户感到高兴，但心里最担心的还是害怕和紧张，因为养殖户的经营风险同时也增大了。
目前这种局面不利于养殖产业的发展。老杜分析认为，肉价上涨导致消费者购买能力降低，这让养殖户、屠宰场、批发商、经营户等风险无形增大，而利润却大大缩小了。希望这种局面国家尽快采取干预措施，让市场归于平稳，利润得到合理分配。
老杜算了本账 养头猪花千余元赚400元 猪肉价格上涨引起了所有消费者、经营者、养殖户的关注，那么，一头猪从仔猪到出栏成本是多少呢？老杜细算了一笔账：
首先按照目前市场来计算，一头猪成本是这样的：仔猪价格300元左右、疫苗15元、饲料750元、猪场租赁费15元（按年出栏400头的规模养殖场计算）、水电费3元、其他费用20元，这些合计1103元。而目前毛猪价格每公斤15元左右，出栏毛猪按100公斤计算，毛猪售价1500元左右，因此，每头100公斤的毛猪可赚400元左右。而在猪肉大幅涨价前，每头100公斤的毛猪只赚200元左右，甚至更低些。
一般情况下，100公斤毛猪可屠宰出70公斤猪肉，毛猪被送到屠宰场后，养殖户要给屠宰场交30元的屠宰费，另外猪下水、大小肠、花油等都卖给屠宰场，养殖户从中又可获利50元。
老杜的愿望 批发价每公斤10元，大家都能赚 昨日中午，记者在西安朱雀农产品交易中心了解到，猪肉零售市场价格一路上涨，目前每公斤的猪后腿肉22元、前腿19.6元、五花肉19元、排骨20元、肘子28元、腰子28元，可以看作猪肉平均大约每公斤23元。
而猪肉批发价也上涨很快。据该交易中心统计显示，以白条猪为例，4月份每公斤猪肉批发价8.8元～10元，6月份12元，7月份涨到16元，8月初就涨到18.6元，猪肉批发价短短几个月涨了1倍多。
市场工作人员说：“刚开始的涨价我们都没有注意到，也没有做统计，突然涨到每公斤16元了，才引起我们重视，这种涨幅很少见，主要原因是母猪减少，出栏猪大大减少。”
据统计，该交易中心7月份每天批发整猪700多头，而8月初市场批发整猪一下子减少到500多头，这种情况近几年很少见到。
养猪户老杜分析认为，各个环节都要有利润的话，猪肉批发价格每公斤维持在10元左右比较合适，这样大家的风险也比较小，消费者也能承受，市场才会稳定。 (本报记者 郭魂强)
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