原产地命名控制很严格 除了对外进行品牌推广之外，法国对本国饮食品牌的保护也不遗余力。
以葡萄酒和奶酪为例，法国采取“原产地命名控制”（AOC）体系的运作。也就是说，只有拥有地理概念上的原产地特色的产品，才能获得该品牌的标识。正是有了葡萄酒的原产地命名控制，才使波尔多地区集中了近万家葡萄种植园农户，才使法国的山区，尤其是在生产Reblochon奶酪的阿尔卑斯山地区，保持住了农户生产网络。在一个战略性的目标及运作下，“原产地命名控制”制度在法国创造的，远不仅仅是可观的外汇收入。
提供法国农业和食品产品出口信息咨询服务的法国外贸中心(CFCE)、为法国的品牌出口信贷提供担保的法国外贸保险公司(COFACE)，以及每年组织各种市场调查、开发活动的农业部，都是维护“法国饮食”品牌的重要机构。
在全世界食客面前呈现出的巴黎美食，背后有如此浩大的系统工程，难怪乐伯维兹为了羊角面包就来了巴黎。（早报记者杨小舟对此文亦有贡献）
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