“狗不理”见证中国食品安全

　　“狗不理”见证中国食品安全

　　本报记者 惠鹏权

　　最近一段时间，中国食品安全问题被闹得满城风雨，有一些外国人似乎开始“谈中国饮食而色变”。然而，在中国数千年的饮食文化背景下，在生意兴隆的百年老店里，所谓“中国食品安全问题”却显得那么片面和不堪一击。

　　8月14日中午，本报记者来到了中华老字号“天津狗不理包子”北京王府井店，远远地就可以看到仿古设计的狗不理包子店门庭若市。

　　跟着熙熙攘攘的人群，记者来到“狗不理”包子店面前。古香古色的店门前，一些准备进店的顾客仔细地看着“狗不理出典”——“‘狗不理’始创于1858年，至今已有一百多年的历史，清道光年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安，取名狗子……”不少顾客一边看一边对“出典”中慈禧太后所说的“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”的评价，表示赞同。

　　进入“狗不理包子”店内，正对着门口的收银台，早已经被前来交费的顾客严严实实地包围住了，人们手里举着红红绿绿的钞票，大声喊着“三鲜包子套餐”、“猪肉套餐”等，一边交钱，一边还要小心其他端着托盘的顾客，“别挤，别挤，小心烫着”，“当心油着”，拥挤的人群中时常冒出此类话语。

　　记者环视了店内，座无虚席，不少座位后还站着三三两两的等座的顾客。记者小心地挤过人群，一小步一小步地挪着走到一位服务员面前，请她为记者找个座位。服务员掂着脚环顾四周，很无奈地告诉记者：“不好意思，下面已经没有位置了，请您往楼上走走。”

　　记者又一步一步挪到楼上，楼上的顾客也没比楼下的顾客少到哪去，摩肩接踵，走上一步都很费劲。等了好久，记者终于找到了座位，虽然人很挤，但是吃着包子，喝着粥，用照相机记录着“狗不理”的热闹景象，感受着“狗不理”的“非一般”气氛，记者竟是浑身地舒坦。

　　而记者邻座的顾客老张也在为“狗不理”做宣传：“我经常来吃，这里的包子就是好吃，而且吃着踏实。”

　　在“狗不理”包子店内和老张有着相同看法的顾客不在少数。当然，另一方面，“狗不理”也不愿意拿自己的百年声誉作赌注。

　　随后，记者致电天津狗不理包子饮食(集团)公司，负责宣传的刘女士接待了记者。当谈到目前热点的中国食品安全问题时，刘女士告诉记者，天津狗不理包子的主要原材料，包括猪肉、蔬菜等都有专门的养殖基地，科学养殖，所有程序都要确保健康无污染。在包子的制作过程中，天津狗不理包子饮食(集团)公司更是进行了系统的质量跟踪。用刘女士的话说：“我们将工作深入到了一切顾客可以想到和想不到的细节。”