西瓜三部曲(组图)

　　炎炎夏日，正是瓜果供应的旺季，大家也都想吃点水果来解暑。吃点儿什么呢，西瓜当然是首选。可买西瓜、吃西瓜也有讲究呢。

　　都说“暑天半个瓜，不用把药抓”。说西瓜能当药，可能也太夸张了点儿。可大热天儿的，吃点西瓜解解暑，肯定谁都觉得特别合适。所以，这买西瓜的人也就很多了。

　　您瞧瞧，这市场上的西瓜还真是不少。大的、小的、深色的、浅色的、有籽的、无籽的……肯定也有熟的，有生的。那您知道怎么才能挑到薄皮儿脆瓤儿的熟瓜吗？

西瓜一部曲：挑

　　这天，家住武汉市洪山区六库堤的吴大妈去王大妈家串门儿。外面这么热，王大妈当然拿西瓜来招待客人了。可西瓜一切开，王大妈就傻眼了。

　　吴大妈：是个生瓜，你怎么买的啊？

　　王大妈：我买瓜（西瓜）总是靠拍，但总是拍不好，不知道什么声音是好瓜。

　　吴大妈：我会挑，我现在就教你挑瓜去。

　　看来吴大妈是挑西瓜的高手。两位大妈这就来到瓜摊挑起了西瓜。

　　吴大妈：我挑西瓜分两步，一个是摸，西瓜表面比较光滑的，就是好的。第二靠看，看瓜接触地面的部位是黄的，和绿的部分对比度比较清晰的，就是好瓜。

　　吴大妈是教会我们两招了，那还有没有其他的办法能判断西瓜的好坏呢。在瓜摊，王大妈她们还真就遇到了又一位挑瓜能手——张大妈。

　　张大妈：我挑瓜的办法可能很多人都不知道，我看瓜的肚脐眼。往里面凹进去了，而且要小。肚脐眼越小越凹就是熟的。

　　这下，王大妈算是会挑西瓜了。挑上好瓜，赶紧回家享用吧。

　　吴大妈：这是个好瓜。

　　好瓜是好瓜，可瓜皮裂成这样，又难看，吃起来又不方便，该怎么解决这个问题呢？

　　西瓜二部曲：切

　　王大妈：我有好方法，用筷子，可以让瓜不裂。

　　这回，轮到王大妈出招了。其实啊，王大妈的办法很简单，就是用筷子。切西瓜前，将筷子插进西瓜的底部，插到七八厘米时，将筷子左右转动几下，然后拔出。这时在西瓜底部形成了一个小洞，用刀从洞口切下去，就能切出平整的西瓜了。

　　西瓜三部曲：吃

　　这么好吃的西瓜，也该让大家都尝尝。西瓜吃完了，王大妈也该收拾收拾，准备做晚饭了。

　　王大妈准备倒瓜皮，可却被吴大妈夺过来。

　　吴大妈：我还有用呢。

　　王大妈：瓜皮还有什么用？

　　吴大妈：可以做菜吃。

　　这您就不知道了吧。西瓜皮也能吃，而且啊，比西瓜瓤更能解暑。

　　西瓜皮上白色的部分，是一种凉性的食物。在夏天来看，西瓜皮在清热解暑的角度、利尿的角度，实际上比西瓜瓤的效果更好。

　　专家还说，西瓜皮里钾元素的含量非常高。大家经常遇到的“夏打盹”，就是因为缺钾，所以夏季补钾非常重要。而西瓜皮就是一个不错的选择。今天我们就来做一道脆皮里脊，补补钾。

主料：西瓜皮、里脊肉。　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉。

　　将新鲜西瓜皮削去青皮和残留的红瓤，切成片，加少量食盐拌匀，腌五分钟后挤去盐水。再将里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌匀。然后用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时，捞出沥油。最后放入西瓜皮和肉丝翻炒一分钟左右，用湿淀粉勾芡出锅。

　　香喷喷的脆皮里脊，配上爽口的白粥。既好吃，又营养，还能补钾。