餐馆卖野猪肉被举报

　　60元一盘 餐馆卖野猪肉被举报

　　原来，这种肉产自驯养基地

　　记者田钿 “餐馆将普通猪肉拿来冒充野猪肉，还卖60元盘。”近日，在昆明一家比较高档的餐馆就餐的张女士觉得受到欺骗。

　　昆明真的有餐馆在卖野猪肉？但在北大门美食城一家高档餐馆，服务员就向顾客推荐特色菜——野猪肉怎么能够拿到餐馆里来卖呢？

　　野猪可是保护动物，不准捕杀。

　　举报：餐馆卖野猪肉

　　张女士称，不久前，他们几个朋友在昆明一家比较高档的餐馆聚餐时，服务员向他们推荐特色菜——野猪肉，60元一盘。

　　价格是贵了很多，但能吃上正宗的野猪肉也非常难得，于是就点了两盘。没想到吃完后，都觉得和平时的猪肉味道一样。他们怀疑餐馆为吸引顾客眼球，将普通猪肉拿来冒充野猪肉。

　　调查：一盘野猪肉五六十元

　　“我们的野猪肉都是来自昭通市乌蒙山，是村民在大山里抓捕到的，绝对的正宗野味。”在北大门美食城一家高档餐馆，服务员正向顾客推荐的特色菜。而店外的招牌上则写着，野猪是吃野草、喝泉水的绿色环保猪肉，肉质细腻美味，蛋白质极高，脂肪最低，瘦肉率也非常高。有小炒野猪肉、野猪凉肘、酸汤野猪肉等菜品，价格五六十元一盘。许多顾客听了推荐，都很爽快地点上几盘。

　　这家餐馆的经理介绍，他们一天可卖20余份，大约10公斤。野猪肉多是卖给一些老顾客，许多人第一次来吃，还不大怎么相信，一旦吃得两三回，就心服口服。正因味美，价格不是很贵，造成一般猪肉不好卖。

　　另外，在西山农家乐、北大门美食城、金马碧鸡坊等很多餐馆都在卖野猪肉，价格比一般猪肉高出很多。一些酒店的价格则高到数百元。

　　经调查，这些餐馆吹嘘的野猪肉并非产自大山，而是产自野猪驯养基地。

　　据了解，在安宁、寻甸、嵩明等地的野猪驯养基地，这些公司取得特许猎捕证后，在大山上捕获野猪再与家猪繁殖，于是便有了大家在餐馆里能吃到的野猪肉。

　　那人工饲养野猪合法吗？餐馆能销售这种野猪肉吗？

　　市林业局：54种陆生野生动物可人工饲养

　　市林业局野保办工作人员张女士介绍，2003年8月，国家林业局发布了首批54种驯养技术成熟、可商业经营利用的陆生野生动物名录，使人工饲养野生动物得到条约限制。据了解，这54种野生动物的用途主要是食用、药用和取其皮毛制衣。目前在昆明乃至全省范围内，饲养的特种经济动物只是54种陆生野生动物中的极少数，其中就有野猪、梅花鹿、马鹿、绿头鸭等。

　　54种野生动物中，有国家保护的一级、二级，也有属于“三有”野生动物的。饲养野生动物时，种源、场地、技术、资金经过审查合格时，必须办理《野生动物驯养繁殖许可证》，要经营的还必须办理《经营许可证》。一级保护动物由国家林业局批准，像梅花鹿的饲养经营；二级保护动物和云南省省级保护陆生动物，由省林业厅批准；“三有”非重点保护动物由市林业局批准。

　　野猪、蓝孔雀、鸵鸟、绿头鸭等属国家保护的“三有”（有益的或有重要经济、科学研究价值的）陆生野生动物。一般来说，野生动物的子二代就可以人工饲养。在昆明饲养野猪的人比较多，主要提供肉食。野生动物人工饲养一方面是为了保护野外生存的野生动物，另一方面也是为了供给人类需求，主要还是要利用它们来为人类服务。吃肉只是很少一部分，药用、科学研究才是最为重要的利用价值。但在野外生存的野猪，没有批准，任何人不得捕杀。

　　熊猫、大象、老虎、狮子等，在国际上都禁止贸易，贩卖国家重点保护野生动物，还包括省级保护动物，一经查实，要追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条第一款规定，未取得特许猎捕证而非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物的行为，构成非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪，应追究其刑事责任。

　　探秘野猪驯养基地

　　圈中长大 绿色食物喂养

　　记者田钿 一头灰黑色野母猪在前面慢慢行走，6头身上满是花纹的小野猪整齐地跟在后面，只要小野猪“吱吱”一声叫，野母猪立即返回来护住孩子，露出两颗獠牙。这种只有猎人在森林里才能遇到的一幕，而今在嵩明县牛栏江镇阿里塘村的德堡牧业有限公司野猪养殖场也经常见到。为饲养好这些小野猪，养殖场每隔几天就要将这些小野猪放出来溜达。

　　12日中午，天气晴朗。占地20余亩的野猪养殖场位于牛栏江边，江水“哗哗”地流淌着，周围一公里内都不见一户村民，给野猪的繁殖生长创造了安静舒适的环境。一进养殖场，展现在眼前的是大片大片的绿油油的黑麦草，玉米也快成熟，它们都是野猪的主要饲料。

　　陈场长是一个年轻小伙，大学里学的是兽医专业，在野猪场干了大半年的。“野猪场必须建在远离人群的地方，饲养员进入猪圈都必须消毒。”用消毒液洗过手脸后，记者一行进入猪圈。整个猪圈长100余米长、宽10余米，里面分割成了很多小猪舍，每间猪舍饲养着三五头大小不等的野猪

　　几个猪舍养着多头刚生下不久的小野猪，身上都有6条棕黄色的花纹，比家养小猪要瘦，都在吮吸着妈妈的奶水。一见有动静，小野猪立即躲到墙角或藏到妈妈肚子下。“小野猪的胆子很小，怕生人。但野猪妈妈会保护它们，一旦听到孩子的叫声，它就会朝着叫声的方向冲过来进攻。”

　　一见有人进来，很多野猪“嗖”地就跳了起来。这些成年大野猪，重量都在100公斤左右，长着尖尖的长嘴、小小的耳朵，全身毛发呈灰黑色，其间还夹杂着一些苍白色的毛发，发起怒来，周身的毛发都发硬直竖起来。

　　陈场长拿来黑麦草和玉米面饲料喂这些小野猪，小野猪们边抢着食物，边挤拱着同伴。而旁边猪舍的100余头大野猪，看到食物好半天都没送来，这时发怒了。只见野猪后腿一蹬，翻越1.8米高的猪舍水泥栏板，朝食物冲过来。众人吓得全身发抖，立即躲闪。

　　“它们仍保持着原有的一些野性，很凶猛。我们最怕被咬，几个人都被野猪咬伤过。”一名饲养员说，小猪一叫，猪妈妈就会冲过来拼命地咬人。大野猪饿极了或喂食物慢了，也会跳起来咬人。为防止被咬伤，饲养员进入猪圈都要穿厚厚的衣服，并戴帆布手套，拿一根长棍子。

　　“我们饲养的是第四代野猪，基因达90%以上，基因绝对安全。”陈场长介绍说，他们所饲养的野猪名叫野杂猪，是用野猪与家猪配种后繁殖而成的。用特许猎捕证在昭通市大关县的大山抓到小野猪后，再人工驯化，然后拿来做种猪。小野猪一般不能超过10公斤，只有千分之二的驯化率。用这种驯化的野猪与家养乌金猪配种，多次配种后就得到现在的野杂猪，与野猪的基因完全接近。

　　现在整个养殖场现有大小野猪260余头，每个月可供应市场1.5吨野猪肉，屠宰好后主要运往上海的饭店销售，同时向昆明的一些星级酒店供应。平均价格在60元/公斤，在上海最贵的里脊可卖到120元/公斤。野杂猪主要喂黑麦草和玉米面的混合饲料，还喂洋芋、小瓜、麦子等。场里种植了20余亩黑麦草。整个养殖场每天需500公斤黑麦草、180公斤玉米面。一头生下来的小野猪，要喂养10余个月才能长到90到100公斤。因喂的全部是绿色食物，生长期也长，所以野猪肉比较贵。