订婚喜饼市场已萎缩 台湾传统糕饼业转型观光业

　　中新网9月25日电 原料价涨让岛内食品业出现上中下游整并风潮，许多传统糕饼业多面临经营困境。以传统糕饼业起家的“大黑松”小两口自开设观光工厂后营收反而逆势成长，今年前8月营收年增逾25%，有鉴于订婚喜礼市场呈现下滑趋势，在南投大手笔购买土地拟开发国际文化村朝观光业转型。

　　据“中央社”报道，近年来在全台各地有许多食品店因原物料价格飙涨、连锁复合式面包店等冲击，导致资金周转不灵而歇业。根据糕饼同业公会统计，去年烘焙业倒闭店数为开店数的5倍。业者更推估，近年来台北市面临歇业的面包店就约有300家，全台湾约高达800家。

　　原料成本的飙扬加速食品业整并风潮。“市场真的很竞争，因为成本上升，消费者又更精打细算。而且大饭店也卖月饼，连以连锁咖啡店起家的八十五度C也开始卖起凤梨酥、牛轧糖、蛋卷、月饼”，以传统糕饼业起家的大黑松小两口总经理邱义荣如此描述整个市场的激烈厮杀。

　　不仅如此，原本糕饼业者所仰赖的订婚喜饼市场商机还呈现年年下滑的萎缩趋势。受到不婚族愈来愈多、外籍新娘增多，整体市场呈现年年下滑趋势。业者估计，每年下滑速度约为5%。

　　大黑松小两口几年前在“观光工厂计划”协助辅导下在台北县土城开设“牛轧糖博物馆”，除呈现牛轧糖产制过程外，还展出订婚、结婚用品、婚嫁礼俗，并以“孝亲”为主轴，免费开放观光。

　　邱义荣说，观光工厂的投资却带动大黑松小两口本业营收由2004年3.5亿元(新台币，下同)，成长至2006年为5.5亿元，今年1月至8月营收更年增25.68%，再加上广告营销手法奏效，因而使小黑松小两口得以跻身前五大喜饼业者。

　　由于台湾传统糕饼业已身陷竞争激烈的红海，邱义荣分析，较具前景产业为科技、生技、博弈、精品与观光等产业。