英国调查：食盐也上瘾 快餐含盐量可能堪比海水

　　英国一个民间组织19日发布调查报告称，吃一餐比萨、炸鸡等快餐食品摄入的盐分是专家建议每日最高摄盐量的两倍多，一些快餐食品含盐量甚至堪比海水。

　　盐量比海水

　　据英国《每日电讯报》报道，这项调查由英国关注食品盐分与健康关联的民间组织CASH完成。调查对象主要是必胜客、肯德基、麦当劳、汉堡王等快餐连锁店出售的346种食品、饮料以及264种套餐。

　　专家建议成年人每日摄入盐量不应超过6克，6岁儿童摄入量控制在3克以下。而调查报告说，食用一份四人份无骨鸡肉，平均每人摄入盐分5．2克，接近于一名成年人一日三餐的最高建议摄盐量。

　　此外，食用一份包含鸡翅、比萨、蒜蓉面包和薯条等食物的四人份比萨套餐，则平均每人摄入盐分12．3克，是成年人每日最高建议摄盐量的两倍多，是6岁儿童最高建议摄盐量的4倍。

　　CASH主席格雷厄姆·麦格雷戈教授认为，快餐店这种做法是一种盈利手段。他说：“许多食品盈利空间巨大，（生产商）通常在廉价原料中加入食盐，致使含盐量接近海水。”

　　食盐也上瘾

　　麦格雷戈说，快餐食品的顾客中相当大一部分是儿童。快餐店在食品中加入过量盐分，目的是让儿童对口味重的食物上瘾，进而增加盈利。

　　“食盐容易上瘾，从儿童们对自家食物的反映可以看出。他们认为，自家烹饪、含盐不多的食物味道不好，”麦格雷戈说，“如果你吃了高盐食物，舌头对盐的味觉感受功能会受到抑制，致使你对高盐食物的需求进一步增加。”

　　研究表明，摄入盐分过多会引发高血压、中风、心脏病等人体疾病，对健康造成危害，甚至导致早亡。

　　麦格雷戈说：“盐是一种长期作用的毒素，在儿童和成年人中都会引起血压升高，进而引起中风和心脏病。”

　　减盐在行动

　　麦格雷戈说，虽然相关机构4年前公布了成年人和儿童的每日摄盐量科学标准，但CASH调查显示，一些食品含盐量还呈上升趋势。

　　实际上，现代人对摄盐量科学标准的认识并不到位，成年人现阶段平均每人每日摄盐量还是高达9克，多数儿童的摄盐量也超过专家建议标准。麦格雷戈说，如果能够按照科学标准摄入盐分，人们患中风和心脏病的可能性会分别降低四分之一和五分之一。

　　CASH呼吁生产商减少食品含盐量并在包装上作出标识，以便消费者选购时了解特定产品的含盐量。营养学家乔·巴顿建议，少吃含有奶酪和培根的食物可以有效减少摄盐量。

　　必胜客、肯德基等快餐零售商称已采取措施减少产品含盐量。必胜客一名发言人说：“我们几年来已经把产品含盐量大大降低。”肯德基发言人说：“我们有一项已经实施数年的减盐计划，已经把产品含盐量降低30％。”

　　与此同时，盐商联合会警告说，盐对人体健康至关重要，减盐不宜过度。（郜婕）