合肥生日宴会中毒案真相大白 毒源确定亚硝酸盐

　　11月11日，合肥淝河路周谷堆附近的枞阳饭店发生一起食物中毒事件。一场生日宴，百余宾客中74人被“毒”倒，39人住院(本报曾报道)。事件发生后，“毒根”很快锁定为亚硝酸盐，但毒性致命的亚硝酸盐何以走上餐桌？事件真相一度扑朔迷离，甚至外界猜测是人为报复投毒。昨天上午，经过合肥市包河公安分局刑警三队深入调查，终于揭开谜底，并非人为投毒。是由于饭店工作人员犯下重大失误，误将亚硝酸盐当成白糖加入菜肴中造成的。此事已交合肥市包河区卫生局作为行政案件处理。

　　毒源确定亚硝酸盐是祸首

　　中毒事件发生后，经卫生部门现场快速检验发现：饭店食物中的亚硝酸盐含量严重超标。合肥市疾控中心经过检测，当天枞阳饭店一楼大厅餐桌上的酒酿元宵汤、草原小肥羊、一楼大厅地面上的呕吐物、后堂调料中的水淀粉、文王贡酒盒内的糖以及案板台上罐里的盐：含有亚硝酸盐。

　　亚硝酸盐，俗称硝、工业盐。外观及滋味与食盐相似，人食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

　　调查结论很快得出：中毒事件是由亚硝酸盐引起。但致命的亚硝酸盐如何走上饭店餐桌？导致众多人员集中中毒？辖区包河公安分局刑警三队立即介入调查。

　　厨房混乱致命毒剂随意放置

　　警方一一询问了饭店上至老板，下至打杂的服务员，与饭店有往来的人员，甚至早已离开饭店的员工。得知枞阳饭店厨房管理混乱。

　　枞阳饭店的厨师长马某(男，21岁，肥西县人)告诉警方，饭店为制作卤牛肉，以前曾购进过亚硝酸盐，用过后一直放在饭店凉菜间的微波炉柜上。警方又询问了枞阳饭店以前的厨师王某(男，27岁，淮南市人)，王某称，他在枞阳饭店制作卤牛肉时也曾用过亚硝酸盐，存放位置也在饭店凉菜间。但在今年9月初，放于凉菜间的亚硝酸盐就不知去向了。此后一直没人过问此事，直到11月9日，枞阳饭店后堂的二厨马某(男，21岁，肥西县人)发现案板台下面存放着一些“糖”。

　　当晚，马某让工作人员陆某把两袋放在案板台下面的“糖”倒进文王贡酒空盒内存放。陆某将这两袋“糖”倒进离盐罐五公分处的文王贡酒空盒内，并将装“糖”的塑料方便袋抖了抖。11日当天，陆某将文王贡酒盒内的“糖”往案板台上的糖罐里加；后又与枞阳饭店后堂三厨任某(男，20岁，肥西县人)共同将文王贡酒盒内剩下的“糖”(约500克)倒入酒酿元宵汤内。

　　调查结论员工失误导致中毒案

　　根据调查，警方最后得出结论：枞阳饭店凉菜间的亚硝酸盐被人从微波炉柜上拿至后堂案板台下面，后被陆某误认为是白糖倒入文王贡酒空盒内，其倒的过程中又连续抖动，感染了盐罐；酒酿元宵汤中毒是陆某从文王贡酒盒内往汤里加糖感染的；草原小肥羊中毒，是从文王贡酒盒内倒进案板台上的糖罐里的糖感染的；水淀粉是因为厨师在制作菜肴时使用勺子调料交叉感染的。

　　经责任区刑警三队深入调查，饭店内部员工无明显作案动机；饭店无明显商业竞争对手；当天进入后堂的外部送货人员无充分作案时间和接触污染源的条件。据此认为：此起枞阳饭店就餐人员食物中毒不是人为投毒，而是枞阳饭店员工在保管硝和操作过程中的重大失误造成的，现该事件已交合肥市包河区卫生局作为行政案件处理。(穆文顺季统锁左兴东) (来源：中安在线-安徽商报)