追求口味惹的祸 黑巧克力也许没有想的那么好

黑巧克力

　　千龙网12月22日讯 由于许多科学家都指出，黑巧克力中所含有的黄烷醇对人的心脏和血管是有益的，所以让许多在购买巧克力时有了倾向。而近日，一份权威杂志的评论指出：认为黑巧克力是对你有益的东西，其实是一种误解——黑巧克力的益处被夸大了。

　　据英国媒体12月21日报道，著名的《柳叶刀》杂志上的一篇评论说，许多巧克力生产商为了消除巧克力的苦味而去除了对人体真正有益的“黄烷醇”。

　　文章说，“在巧克力生产商进行制造的时候，天然的可可固体就可以变黑，会使口味变苦的黄烷醇会被去除，所以看起来是黑色的巧克力其实并不含有黄烷醇”。

　　据了解，黄烷醇存在于植物性食物中有益于健康的类黄酮物质是促进人们心脏健康的原因，黄烷醇是类黄酮物质的一个亚类，它在苹果、葡萄、红葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分丰富。医学研究发现：黄烷醇可以通过维持人的血管健康保持正常的血压；黄烷醇可以通过降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流；黄烷醇还可以作为抗氧化剂维持心脏健康。

　　由于黄烷醇在加工过程中易被破坏，因此，并不是所有巧克力都含有相同量的黄烷醇。生产巧克力时必须小心地加工可可豆，才能保存其中的黄烷醇。科学研究表明，黄烷醇可以通过多种途径促进心脏健康。（石磊）