四季豆没炒熟 17人中毒 |
四季豆没炒熟 17人中毒
卫生部门提醒:吃四季豆、土豆要煮熟炒透
金黔在线讯 昨日,贵阳市卫生监督所向媒本通报:近日,贵阳地区某单位食堂职工在进食未炒熟的四季豆后引起17人中毒,经及时救治,昨日中毒人员全部脱险。
为防止类似的食物中毒事件发生,贵阳市卫生监督所昨日发出食品安全预警提示,集体食堂以及家庭不要食用发芽土豆,在食用土豆和四季豆时,要煮熟炒透。
据了解,近日贵阳一单位的17名职工中午在集体食堂进食了没有完全炒熟的四季豆,半小时左右陆续出现头晕、恶心、肠胃不舒服的症状,经送医院后确诊为四季豆引起的食物中毒。
据贵阳市卫生监督所所长黎庆刚介绍,当前正值食用土豆和四季豆引发中毒的多发期,生四季豆内含皂甙和血球凝集素,食用时必须彻底煮熟才能破坏其中的有毒物质。
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四季豆的正确烹调方法:先充分煮熟,再彻底炒透。豆荚煮熟以后由硬变软,颜色由鲜绿变为暗绿,闻起来没有豆腥味。集体食堂烹调四季豆前,最好充分地摘掉四季豆的两头,因为毒素在豆荚的头尾部含量很高;烹饪时先用水煮熟后再回锅油炒,以确保安全。
作者: 本报记者 廖秋 实习生 李馥宏 康丹
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