常梦飞
“馒头国家标准”规定馒头必须是圆形或椭圆形的说法，已经被国家粮食局标准质量中心标准处朱处长证明是无稽之谈。虽则如此，“馒头国家标准”即将出台则是肯定的，据悉，馒头国家标准是目前为止面制食品(包子、饺子等，不包括烘焙食品)中唯一的国家标准，比较强调“感官质量要求”，由适用范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则以及包装储存和运输等8个部分构成。
(1月3日《华商晨报》)
根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准被分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四级。国家标准在标准的划分中处于最高阶位，是在全国范围内统一的技术要求。馒头有了国家标准，意味着全国的馒头，只要是在市场上销售，都必须按照同样的标准制作，或至少必须符合同样的标准，否则就有可能被处罚。
本来，在市场经济条件下，商品的质量问题，可以在市场上通过交易双方的多次交易，自动地得到解决：那些质次价高的商品将会因为无人问津而被逐出市场。但问题的麻烦之处在于，现代市场经济由于规模巨大，存在大量一次性交易，这就使得市场经济优胜劣汰的机制失去了意义。此外，食品质量关系到民众的身体健康，马虎不得，因此对类似馒头这样民众须臾不能离开的食品，制订国家标准，就是必要的。
不过，虽然制订馒头的国家标准有必要，但“馒头国标”对馒头生产者和消费者所可能产生的影响，有关方面也不能不未雨绸缪，否则就很有可能产生与标准制订者的预期相反的结果。
具体说来，就是如果“馒头国标”的标准过高，使得大部分依靠手工作坊生产馒头的商贩无法达标的话，那他们要么会破产，生活陷入困顿，要么就转入“地下”，和监管部门“打游击”。而对于社会底层的消费者来说，由于廉价的馒头从市场上消失，而他们的恩格尔系数又比较高，生活成本就会增加，生活水平也会下降。
唯一能够从这一过程中获利的就是那些资金雄厚的大食品公司，他们不仅能够承受按照“馒头国标”生产所带来的成本提高，而且甚至还会希望标准越高越好。因为那样的话，他们就可以借助“馒头国标”的帮助，将小的馒头生产者和销售者赶出市场，使自己获得垄断地位。我们可以预期的是，一旦这些大公司获得垄断地位，则馒头的价格必然会随之提高，底层民众就会有雪上加霜之感。由于他们很可能无力消费这些“国标馒头”，便只好转向黑市购买那些“地下”小商贩销售的馒头，结果当然只能是质量、卫生等更没有保证。
所以，总的来说，制定馒头的国家标准，虽然无疑是一件应该做的事情，但必须考虑到目前中国现实的贫富差距，客观上存在“富人的市场”和“穷人的市场”。因而，“馒头国标”应该尽可能地宽泛，只须守住质量和卫生的底线即可，使大部分的馒头生产作坊努力一下就可以做到，这样才符合“穷人经济学”的要求。至于富人要消费高品质的馒头，则可以通过“品牌化”的方式得到解决，国家就不用替他们多操心了。
精品栏目推介
· 杨柳青
· 燕赵论坛
· 纵横谈
· 一线写真
· 世说新语
· 明星传真
· 名家
· 直笔春秋
· 心灵独白
多媒体数字报纸
快速阅读 全屏阅读 下载阅读
关于我们 版权声明 服务条款 广告业务 实习申请 网上投稿 新闻热线 友情链接
河北新闻网 本站点信息未经允许不得复制或镜像 copycenter 2000-2007河北新闻网常年法律顾问：河北得正律师事务所李海峰 郝斌 虚假报道 有偿新闻 低俗之风 不良广告等问题 举报电话:88631166冀ICP证030017号互联网新闻信息服务许可证编号:1312006002
《变形金刚2》送票！
