新华网西宁1月6日专电（记者叶超）小小一碗拉面，不仅卖到了全国各地，还做出了2亿多元的大市场。
在青海省化隆回族自治县，“拉面经济”成为当地的支柱产业，更成为当地群众脱贫致富的新路。农民们自豪地说：小小一碗拉面，让我们走出了山沟沟，练了胆子，赚了票子，换了脑子！
传统手艺成为致富出路 地处青藏高原东部的化隆回族自治县,是一个以回族为主、多民族聚集的国家扶贫开发重点县。
山大沟深，土地贫瘠，自然环境恶劣，全县21．6万农民基本上处于“靠天吃饭、望天增收”的境况。
在这里，“拉面”是回族群众的特长，也是他们的技术优势，因此，开拉面馆成为不少化隆人摆脱贫困的方式。从上个世纪80年代初期，第一批化隆农民带着家乡特有的拉面手艺，初涉厦门、上海，开起了清真牛肉拉面馆。尔后，化隆人凭着朴实、热情、勤劳和执著的性格，很快在广州、武汉、杭州、深圳、郑州等地打下了天下。
化隆县巴燕镇上加合村地处山区，全村1629人，靠仅有的1526亩山地度日。村支书马忠云率先带领家人到上海开起了牛肉拉面馆。
由于经营有方，服务周到，生意十分兴隆。村民们亲帮亲，邻帮邻，托亲带友到上海、广州、深圳等地开饭馆，生意越做越好。据村民介绍，如今，在外地大中城市中开拉面馆的上加合村民就有123户，年收入在15万元以上的有6户，年收入在10万元以上的30户，其余的均在5万元以上。
据化隆县县委书记傅增泰介绍，化隆人在全国80多个城市开的拉面馆有8000多个，从业人员近6万人，年收入在2亿元左右。清真餐饮业已成为全县劳务输出的龙头行业。
“拉面经济”的发展，吸纳了化隆县近1／3的农村劳动力，拓宽了农民就业渠道，并且收入居各行业之首，已成为农民增收的主渠道之一。收入的增加提高了农民的消费水平，激活了全县的消费市场，带动了地方经济的发展。
细节服务为“拉面经济”开路 在“拉面经济”逐渐富裕了化隆县一批农民的同时，也让那些想出去，却苦于没有启动资金的农民看得“眼热”。针对这种情况，县政府协调当地农村信用联社，由政府挤出部分资金作为贴息贷款，帮助那些“眼热”的困难农户解决启动资金和流动资金。
化隆县阿什努乡阿一村村民马文才说，他的儿子学得一手拉面的好手艺，但一直在给别人当面匠。2007年，在政府的帮扶下儿子贷了3万元，在福州开了一家拉面馆，当上了小老板，收入近万元。2007年，全县像这样受益的小额担保贷款农户达344家，目前，已发放小额担保贷款1000余万元。
化隆县县长冶成海表示，2008年将会加大小额担保贷款，有望达到2000万元，让更多的农民从中得到实惠，做大做强“拉面经济”。
除了资金支持，化隆县还对外出群众进行有针对性的培训，仅2006年一年，就培训拉面技术人员3469人。不仅如此，化隆人出门有“打工护照”，遇事找“挎包里的办事处”，政府扶持成为化隆县“拉面经济”迅速扩张的催化剂。
被化隆人亲切地称为“打工护照”的，实际上是一本《劳务输出证》。证件扉页上是县长冶成海撰写的化隆简介、请劳务输入地政府和有关部门支持的前言，“化隆回族自治县人民政府”的大红印赫然纸上，后面依次是加盖了公章的县就业服务局、公安局、扶贫办、民政局、教育局、计生局、林业局的审核意见。有了这本“打工护照”，化隆人在外地开拉面馆得到许多优惠。
让在外化隆人津津乐道的还有被称作“挎包里的办事处”的驻外机构。为了帮助在外地开拉面馆的化隆人维护权益、协调纠纷、反馈信息等，化隆县选派了87名干部，在全国56个大中城市设立了办事处，这些办事处大多数都是一个人、一个挎包加一部手机，每个人的手机号都印在《化隆县外出务工指南手册》上，只要一个电话，办事处的干部们就会迅速赶到。
化隆县驻江苏办事处主任王晓龙介绍，化隆人在江苏各地开的拉面馆超过3000家，根据人多分散的情况，又在江苏省8个城市设立了办事处。3年来，处理纠纷300多起，维护合法权益70多起，挽回经济损失30多万元。
政府引导走品牌之路 和所有的地方特色小吃一样，最初闯荡全国的化隆拉面难以摆脱各自为政、散兵游勇的局面。而一次近乎灭顶的打击，让化隆人付出了沉痛的代价，也催生了“拉面经济”的品牌战略。
2005年5月25日，广东省中山市根据国务院《无照经营查处取缔办法》和广东省《查处无照经营行为条例》规定，在全市范围内开展查处取缔无证经营的专项活动，化隆人经营的兰州拉面馆因大多数无照经营成为整治的重点。在当天及随后的几次行动中，中山市130多家拉面馆中有近百家遭受了灭顶之灾，经济损失近千万元。
“中山事件”让化隆人付出了沉重的代价，也让化隆人猛醒。县长冶成海认为，化隆拉面能否在全国扎好根、站稳脚，关键是要提档升级，树立自己的品牌。
为此，县里一方面要求所有在外经营拉面馆的化隆人必须持照经营，办理好各种相关手续，严格执行当地城市卫生、环保、城管等规定；另一方面，到工商部门注册“化隆牛肉拉面”的商标并申请专利。
同时，化隆县积极协调县就业等职能部门，组织人员，奔赴上海、广州、苏州、杭州、深圳、厦门等六大城市，选择1至2个店面实施“化隆牛肉拉面”的“统一店面形象、统一店员服务、统一经营模式、统一使用招牌”的试点工作。
“化隆牛肉拉面”店面牌匾上统一使用蓝天、白云、青海湖、冬虫夏草的图案和形象；牛肉拉面突出“一清、二白、三红、四绿”的特点，即汤要清、面要白、辣油要红、菜要绿；突出原料的牛肉特点，即用青藏高原的牦牛肉、牛油、牛骨熬汤，美味可口，清而不腻。
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